しっとり鶏むね肉の濃厚担々ごまだれ

材料2人分

• 鶏むね肉
  350g(1枚)
• A
  玉ねぎすりおろし
  大さじ1
• A
  味の素Ⓡ
  3ふり
• B
  鶏から出てきたスープ
  100ｃｃ(足りない場合は白湯を加える)
• B
  長ネギ
  30g(10㎝程度)
• B
  しょうがすりおろし
  1かけ分
• B
  中華ペースト
  小さじ1/2
• B
  砂糖・醤油・白練りごまラー油(具入りを使用)・白すりごま
  各大さじ1/2
• B
  粗塩
  ひとつまみ
• C
  黒酢
  大さじ2
• C
  粉花椒(ホワジャオ)
  適量

作り方

• 下準備
  ※長ネギは粗みじんに切る

  
• 1

  ポリ袋(耐熱温度が100℃以上のもの)に鶏むね肉とA 玉ねぎすりおろし大さじ1、味の素Ⓡ3ふりを加え、空気を抜いてポリ袋の口を閉じる。

  
• 2

  鍋にたっぷりの湯を沸かし、全体がブツブツとしてきたら[1]を入れて、再度沸騰してきたら4分茹でて火を止める。 フタをしてしっかり冷めるまでそのまま置く。 ※しっかり冷めるまでが加熱時間です、冷めるまで鍋におきます。

  
• 3

  ★担々ごまだれを作る 耐熱容器にB 鶏から出てきたスープ100ｃｃ、長ネギ30g、しょうがすりおろし1かけ分、中華ペースト小さじ1/2、砂糖・醤油・白練りごまラー油(具入りを使用)・白すりごま各大さじ1/2、粗塩ひとつまみを加え混ぜ、ふんわりとラップをし、電子レンジ(600ｗ)で1分30秒加熱する。 ラップを外しC 黒酢大さじ2、粉花椒(ホワジャオ)適量も加え混ぜる。 ※鶏から出てきたスープはポリ袋の端(角の部分)を少し切って出すと良いです

  
• 4

  [1]の鶏むね肉を5ｍｍ厚に切り、器に盛って[3]をたっぷりかける。 ※鶏むね肉はスライスではなくて手で割いてもOK！味がしみ込んでおいしいです。

  

ポイント

※残ったタレは清潔な容器にいれ冷蔵庫で1週間ほど保存可能です。ゆで豚やお豆腐にも◎ ※鶏むね肉はスライスではなくて、手で割いてもOKです、少し面倒だけれどスライスよりタレがよく絡みます。

作ってみた！

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