【冷製トマトのカッペリーニ】

レモン1/4個分を用意。にんにくをみじ切りにする。

ミニトマトはヘタを取り逆側に浅く切り目を入れる。湯を沸かし火をとめミニトマトを入れ（約5秒）、皮がめくれてきたら氷水に移す。

すぐに皮を剥き半分に切る。塩 1つまみをして冷蔵庫で冷やしておく。

フライパンにA にんにく1片、オリーブ油大さじ1を入れ弱火にかける。にんにくから香りが出てきたらカットトマト缶を加え塩 1つまみをする。

水分がなくなるまで中火で煮詰めトマトソースをつくる。

ボウルに移し粗熱がとれたら冷蔵庫で冷やす。または氷水の上に置き、混ぜながら冷やす。

鍋にB 水1.5リットル、塩大さじ2を入れ沸かし、カッペリーニを表示時間より2分長めに茹でる。流水で洗い、氷水でよく冷やす。

水気をよくきり、大きめボウルに移しペーパーを使いさらに水気をよく拭きとる。

冷やしておいたトマトソース、オリーブ油 大さじ2、レモンを絞り入れヘラを使いよく混ぜ合わせる。

味を確認し必要であれば塩で整える。冷えた器に盛り付け、ミニトマト、粗挽き胡椒、イタリアンパセリまたはバジルを散らす。