【冷製トマトのカッペリーニ】

材料2人分

• カッペリーニ
  100～150g
• ミニトマト
  8個
• カットトマト缶
  1個
• レモン
  1/4個
• イタリアンパセリ
  適量(またはバジル)
• 塩
  適量
• 粗挽き胡椒
  適量
• オリーブ油
  大さじ2
• A
  にんにく
  1片
• A
  オリーブ油
  大さじ1
• B
  水
  1.5リットル
• B
  塩
  大さじ2

作り方

• 1

  レモン1/4個分を用意。にんにくをみじ切りにする。

  
• 2

  ミニトマトはヘタを取り逆側に浅く切り目を入れる。湯を沸かし火をとめミニトマトを入れ（約5秒）、皮がめくれてきたら氷水に移す。

  
• 3

  すぐに皮を剥き半分に切る。塩 1つまみをして冷蔵庫で冷やしておく。

  
• 4

  フライパンにA にんにく1片、オリーブ油大さじ1を入れ弱火にかける。にんにくから香りが出てきたらカットトマト缶を加え塩 1つまみをする。

  
• 5

  水分がなくなるまで中火で煮詰めトマトソースをつくる。

  
• 6

  ボウルに移し粗熱がとれたら冷蔵庫で冷やす。または氷水の上に置き、混ぜながら冷やす。

  
• 7

  鍋にB 水1.5リットル、塩大さじ2を入れ沸かし、カッペリーニを表示時間より2分長めに茹でる。流水で洗い、氷水でよく冷やす。

  
• 8

  水気をよくきり、大きめボウルに移しペーパーを使いさらに水気をよく拭きとる。

  
• 9

  冷やしておいたトマトソース、オリーブ油 大さじ2、レモンを絞り入れヘラを使いよく混ぜ合わせる。

  
• 10

  味を確認し必要であれば塩で整える。冷えた器に盛り付け、ミニトマト、粗挽き胡椒、イタリアンパセリまたはバジルを散らす。

  

ポイント

①カッペリーニを茹で後、冷水でしめると固くなるため表示時間より長く茹でます。また冷水でしめることで塩味がうすまるため茹でる塩加減は強めで茹でます。 ②水気をしっかりとることで味がぼやけず美味しくなります。

作ってみた！

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