【ガーリックステーキライス】香り高く、味わい深い一皿

材料2人分

• 牛ステーキ肉
  150g
• 米
  1合
• 玉ねぎ
  50g
• にんにく
  2片
• 青ネギ
  5～6本
• オリーブ油
  大さじ1・1/2
• バター
  20g
• 塩
  3つまみ
• 粗挽き胡椒
  適量
• 醤油
  小さじ1

作り方

• 1

  バターライスを炊く。炊飯器に洗った米、バター 10g、必要な分量の水を入れて炊く。

  
• 2

  好みの牛ステーキ肉を、一口大の食べやすいサイコロ型に切る。

  
• 3

  にんにく 2片は皮をむき、1つは薄切り、もう一つはみじん切りにする。

  
• 4

  玉ねぎはみじん切り、青ネギは小口切りにする。

  
• 5

  にんにくチップを作る。フライパンにオリーブ油 大さじ1を入れ、フライパンを傾け、にんにく薄切りを入れ弱火にかける。うすく色づいてきたら取り出す。

  
• 6

  フライパンは洗わず、牛肉を入れ強火にかける。塩 ひとつまみ、粗挽き胡椒 少々をし、全面に焼き目を付けるように炒める。全面に焼き目が付いたら取り出す。

  
• 7

  フライパンは洗わずに、バター 10gとオリーブ油 大さじ1/2を入れ弱火にかける。みじん切りにしたにんにくを加えて香りを出す。

  
• 8

  にんにくから香りが出てきたら、玉ねぎを加えて火を強め炒める。塩 ひとつまみをし、玉ねぎが透き通るまで炒める。

  
• 9

  玉ねぎが透き通ってきたら、バターライスを加え、ヘラなどで切るようにほぐしていく。塩 ひとつまみと粗挽き胡椒をしてさらに炒める。

  
• 10

  にんにくチップ、牛肉、青ネギを加え、強火のまま手早く炒め合わせる。

  
• 11

  フライパンにスペースを空け、醤油を加える。醤油がフツフツしてきたら手早く全体を混ぜ合わせる。

  
• 12

  味を確認し、必要であれば塩・胡椒で味を整え皿に盛り付ける。

  

ポイント

工程1）バターライスは水をすこし少なめに炊くと、いい感じのパラパラに仕上がります。 工程5）にんにくチップは余熱で火が入るため、すこし早めに取り出すのがポイント。 工程6）肉は常に強火で、表面だけを焼くように炒めます。 工程10）いったん取り出しておいた肉を炒めたごはんに戻す際は、肉から出た肉汁は旨味になるため一緒に加えます。

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