【桃バスクチーズケーキ】 分かりやすく、丁寧に解説！

・クリームチーズは30分前には冷蔵庫から取り出し常温に戻す。 ・オーブンを220℃に予熱しておく。 ・型のサイズ：ホールケーキ型底取式直径15cm。

桃は種に沿って十字の切り込みを入れる。切り目から包丁を入れ種に沿うように切り離す。

8等分に切り、皮をむいたらさらに半分に切り一口大の大きさにする。レモンは1/4に切る。

桃を鍋に入れ、グラニュー糖 大さじ2を加え弱火にかける。ヘラで常に混ぜ果肉をかるく崩していく。

水分が出てきたらレモン汁を加える。水分が煮詰まり、トロっとしてきたら火からおろす。

ボウルに移し、冷水（氷水）に当てながらヘラで混ぜ、冷やす。

クリームチーズをボウルに入れなめらかになるまで混ぜ、グラニュー糖 大さじ2を加えさらに混ぜる。

ボウルに溶き卵を作り3回に分けて加え、その都度しっかりと混ぜ合わせる。

薄力粉を振るいながら加え混ぜる。

生クリームも溶き卵と同じように3回に分けて加え、その都度混ぜ合わせる。

冷やしておいた桃ジャムを加え、ヘラでさっくりと混ぜる。

クッキングシートをクシャクシャにして水で濡らし、よく絞り型に沿うように敷き、生地を流し込む。型のサイズ：ホールケーキ型底取式直径15cm。

220℃のオーブンで30分焼く。

粗熱が取れたら冷蔵庫で一晩（7～8時間）冷やす。翌日、型から外し、好みの大きさに切り分ける。