簡単！本格！ドライカレー

材料2人分

• ひき肉
  200g
• 玉ねぎ
  1個
• トマト
  1個
• にんにくおろし
  小さじ1
• 生姜おろし
  小さじ1
• サラダ油
  大さじ1
• 塩
  2つまみ
• カレー粉
  大さじ2
• 温かいごはん
  2皿分
• 卵黄
  2個
• A
  ケチャップ
  大さじ1
• A
  味噌
  小さじ1
• A
  醤油
  小さじ1
• A
  水
  100ml

作り方

• 1

  玉ねぎはみじん切り、トマトは粗みじん切りにする。

  
• 2

  フライパンにサラダ油をひき、にんにくおろし、生姜おろしを入れ弱火にかける。温まったら玉ねぎを加え、中火～強火にする。

  
• 3

  ある程度油になじんだら、塩 1つまみをして茶色くなるまで炒める。

  
• 4

  ひき肉を加えほぐしながら炒め、塩 1つまみをしてさっと混ぜ合わせる。

  
• 5

  ヘラでひき肉を平らに広げ、動かさず弱火で5分焼き目をつける。

  
• 6

  かるく混ぜたらトマトを加えて中火にする。1分ほど炒め、ひき肉となじませる。

  
• 7

  カレー粉を加え、トマトの水分がなくなるまで炒める。

  
• 8

  A ケチャップ大さじ1、味噌小さじ1、醤油小さじ1、水100mlを加えよく混ぜ合わせ、ひと煮立ちさせる。弱火に落とし約10分、水分がなくなるまで煮詰める（煮詰める間、焦げないように途中で2～3回混ぜる）。

  
• 9

  皿に温かいごはんを盛り、ドライカレーをかける。仕上げに卵黄をのせる。

  

ポイント

工程1）トマトはトマト缶やパックのトマトでもOK。ただし水分が多いため、煮込む時間を長めにしてください。 工程3）茶色くなるまで炒めることで甘さを引き出します。 工程5）焼き目をつけることで香ばしさを加え、肉の臭みを抜く効果もあります。 工程7）カレー粉を加えてからしっかり炒めることで、スパイスの香りがより際立ちます。 工程8）味噌の代わりにコチュジャンや甜麺醤でもおいしく作れます。少量の味噌を入れることで奥深い味わいに！

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