豆腐・麺・ご飯にかけるだけ【夏野菜の薬味がけ】

材料3人分（作りやすい分量）

• 豆腐
  適量
• ミニトマト
  3個
• みょうが
  1本
• ズッキーニ
  40g
• オクラ
  3本
• ゴーヤ
  40g
• とうもろこし
  1/2本
• A
  醤油
  大さじ1
• A
  酢
  大さじ1と1/2
• A
  生姜おろし
  小さじ1
• A
  柚子こしょう
  小さじ1/2

作り方

• 1

  ミニトマト、ズッキーニは5mm角に切る。みょうがは粗みじん切りにする。オクラはガクの部分を切りとる。ゴーヤは半分に切りワタをスプーンで取り除き、5mm幅に切る。

  
• 2

  鍋に水 500ml（分量外）、塩 1つまみ（分量外）を入れ沸騰したら弱火にしオクラとゴーヤを入れる。1分半ほどゆで、冷水（氷水）にとり冷やす。

  
• 3

  ペーパーで水分をとり、オクラは5mm幅の輪切り、ゴーヤも5mmサイズに切る。

  
• 4

  とうもろこしは皮をむきヒゲを取り除く。さっと水にくぐらせ半分に切り、ラップにくるみレンジ加熱（600Wで3分～5分）。まな板に立て包丁で実をそぎ落とす。

  
• 5

  すべての野菜をボウルに入れA 醤油大さじ1、酢大さじ1と1/2、生姜おろし小さじ1、柚子こしょう小さじ1/2を加えよく混ぜる。ラップをし冷蔵庫で冷やす。

  
• 6

  皿に豆腐を盛り、冷やしておいた夏野菜薬味をかける。

  

ポイント

工程1）食材は同じくらいの大きさにそろえると食べやすくなります。 工程2）ゆですぎると食感がなくなってしまうので1分～1分半を目安に！冷水（氷水）で冷やすことで鮮やかな色を保ち、食感もよくなります。 工程4）加熱時間はお使いのレンジによって異なります。加熱後は熱いのでやけどに注意！ ※そうめん、ごはん、豚肉ソテーにも合います！

作ってみた！

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