市販の天ぷら粉でお店のような『天丼』作るコツとポイント

れんこんは5mm幅の輪切り、かぼちゃは5mm～1cm幅に切る。しいたけは石づきを切る。

海老は殻をむき、尾先の部分を3分の1ほど切る。背側に爪楊枝をさし背わたを引き抜く。

天つゆをつくる。みりんをボウルに入れ、電子レンジでひと煮立ちさせアルコールをとばす。A 醤油大さじ2、砂糖小さじ1、水大さじ1を入れよく混ぜ、かつお節を加えてつゆになじませ1分おく。かつお節が入らないように器に移す。

衣をつくる。ボウルに天ぷら粉を入れ、水 100mlを2回に分けて加えそのつど混ぜる。

具材に小麦粉をまぶし、余分な粉をはたき落とす。大葉は裏面にだけ小麦粉をつける。

揚げ油を170度まで上げ、小麦粉をまぶした具材に天ぷら衣をつけて揚げる。火が通りにくいかぼちゃから入れ、海老は尾先には衣をつけずに、大葉は裏面にだけ衣をつけて揚げる。

泡が大きくなり、浮いてきたら取り出す。しいたけ、かぼちゃ、れんこんは半分に切る。

器に温かいごはんを盛り、天ぷらをのせ、仕上げに天つゆをかける。