カボチャのうま味をぎゅっと！もちもち食感【かぼちゃ餅】
投稿日2024/09/24
更新日2024/09/24
調理時間30分
カロリー（1人分）-
総費用目安300円
冷蔵保存1日
冷凍保存-
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秋の食材かぼちゃを使った『かぼちゃ餅』 電子レンジで加熱したかぼちゃを潰し、味をつけ形を整えます。フライパンで焼き目をつけ、タレを絡めればモチッと食感がおいしい、かぼちゃ餅のできあがり！ おやつにも、おつまみにも最適。
材料2人分（6個分）
- かぼちゃ150g
- バター15g
- A片栗粉大さじ2
- A砂糖小さじ2
- A塩少々
- 醤油・みりん・酒各大さじ1
- サラダ油大さじ0.5
作り方
ポイント
工程1）まな板にペーパーをひくとかぼちゃの色が移りません。固い場合は電子レンジで加熱すると切りやすくなります。 かぼちゃの選び方…皮と果肉の色が鮮やかで濃いものがおすすめ！ 工程4）固くて混ぜにくい場合は、少量の牛乳（大さじ1程度）を加え様子を見ながら混ぜてください。 工程5）手にサラダ油を塗るとくっつかず作りやすいです。 工程8）ここからは弱火をキープ。タレを加えたあとは焦げやすいので注意！
- 準
バターは室温に戻しておく。
- 1
カボチャの種をスプーンで取り除き、まな板に立てながら皮を切る。一口大に切り耐熱ボウルまたは皿に入れる。
- 2
ラップをふんわりとかけ電子レンジで約5分加熱する。柔らかくなっていたらマッシャーでつぶす。
- 3
バターを加え、かぼちゃの熱で溶かしながら混ぜ合わせる。
- 4
A 片栗粉大さじ2、砂糖小さじ2、塩少々を加えよく混ぜ合わせる。
- 5
適量を手に取り、厚さ1.5cmの円形に整える（6個分）。
- 6
タレをつくる。ボウルに醤油・みりん・酒を入れ混ぜる。
- 7
フライパンにサラダ油をひき中火にかける。油を全体に広げ、かぼちゃを入れ両面に焼き目をつける。
- 8
両面に焼き目がついたらタレを半量加え弱火にする。タレを煮詰めながら絡め、残りのタレを加え全体に絡める。
- 9
皿に盛る。
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質問
作ってみた!
みなみ2024/10/09 20:17
とても美味しかったです！味見の段階で、全て平らげそうでした笑 かぼちゃの水分が出たまま丸めてしまったので、ほっくり感が出るように、次は写真のように上手く作ります👍
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飲食に関わり20年。 料理と向き合いたくさんの人と話しをさせていただき、料理は「人と人」をつなぎ人生を豊かにしてくれると感じています。 「ちょっと、ひと手間、お店の味。」をモットーに食卓を盛り上げる、賑やかにできる、そんなレシピをお届けできたら嬉しいです! ジャンルを問わず、一人でも多くの方に料理を楽しんでもらえるよう「丁寧に、分かりやすく、そして美味しく」を心がけながらコツコツやっていきます。 自分の経験、知識がすこしでも役に立てば幸いです。 【経歴】 ◆40代/大阪生まれ ◆オーナーシェフ兼JSA認定ソムリエ ◆創作料理店で4年間修業 ◆大手外食店で8年間マネジメント経験 ◆2014年レストラン【必然】開業 おかげさまで10周年 ◆2020年JSA認定ソムリエ取得
