時短＆節約レシピ】ひき肉でパパッと玉子とじ丼！

材料2人分

• 温かいごはん
  2杯分
• 豚ひき肉
  200g
• 卵
  2個
• 玉ねぎ
  1個(150g)
• 青ネギ
  適量
• 塩
  適量
• A
  水
  200ml
• A
  めんつゆ
  大さじ2(4倍濃縮)
• A
  醤油・みりん・料理酒
  各大さじ1

作り方

• 1

  玉ねぎは薄切り、青ネギは小口切りにする。

  
• 2

  合わせ調味料をつくる。ボウルにA 水200ml、めんつゆ大さじ2、醤油・みりん・料理酒各大さじ1を入れ混ぜ合わせる。

  
• 3

  1人前ずつ作る。フライパンに油はひかずに半量の豚ひき肉を入れる。中火にかけ、ほぐしながら炒める。

  
• 4

  ひき肉に8割ほど火が入ったら玉ねぎを半量加え、かるく炒め塩 1つまみをする。

  
• 5

  玉ねぎがしんなりとし、ひき肉に焼き目がつくまでしっかりと炒める。

  
• 6

  合わせ調味料を半量加え、かるく混ぜひと煮立ちさせる。ひと煮立ちしたら弱火で1分～2分煮込む。

  
• 7

  中火に戻し、溶き卵をまわりから中心に回し入れる。 同様にもう1人前作る。

  
• 8

  温かいごはんに卵とじをのせ、青ネギをかける。

  

ポイント

工程4）塩をすることで玉ねぎの甘みを引き出します。 工程5）ひき肉をよく炒めることでうまみを引き出し、臭みを抜く効果もあります。 工程7）溶き卵を加えたら、あまり混ぜずに卵の形を残したまま固めるのがポイント！ ※今回は1人前ずつ作っていますが、大きなフライパンで2人前同時に作ってもOKです。

作ってみた！

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