厚揚げと舞茸の焦がしバター醤油『柚子胡椒で差がつく一品』

材料2人分

• 厚揚げ
  150g
• 舞茸
  1/2袋
• 青ネギ
  2～3本
• A
  バター
  15g
• A
  醤油
  大さじ1
• A
  みりん
  大さじ1/2
• A
  柚子胡椒
  小さじ1/4
• 塩
  1つまみ
• サラダ油
  小さじ1
• ごま油
  小さじ1

作り方

• 1

  舞茸は根本を切り手でほぐす。青ネギは小口切りにする。

  
• 2

  厚揚げは湯をかけ油抜きをし、食べやすい大きさに切る。

  
• 3

  フライパンにサラダ油をひき中火にかける。温まったら厚揚げ、舞茸を入れ炒める。舞茸に塩をし、全体に焼き目がついたら火をとめる。

  
• 4

  ソースをつくる。フライパンにスペースをあけA バター15g、醤油大さじ1、みりん大さじ1/2、柚子胡椒小さじ1/4を加え、ヘラで混ぜ合わせる。

  
• 5

  弱火にかけ、全体を混ぜ合わせソースを絡める。仕上げにごま油をまわしかけ炒める。

  
• 6

  皿に盛り、青ネギをふる。

  

ポイント

工程3）厚揚げは各面焼き目をつけるのがポイント！ 工程4）柚子胡椒が好きな方は多めに入れてもOK！ 工程5）煮詰めすぎた場合は水を足して調整してください。 ※厚揚げの代わりに木綿豆腐、舞茸の代わりにエリンギ、アスパラ、ズッキーニなどでもおいしくつくれます。今回のソースはお肉にも合うので、いろいろアレンジしてみてください！

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