冷凍海鮮＆顆粒だしで本格『シーフードライス』

材料2人分

• 冷凍シーフードミックス
  200g
• 米
  1合
• 玉ねぎ
  100g
• パプリカ赤・黄色
  各50g
• パセリ
  適量
• にんにく
  1片
• レモンくし切り
  2～3個
• オリーブ油
  大さじ1
• バター
  10g
• 白ワイン
  大さじ2
• 塩
  1つまみ
• こしょう
  少々
• A
  オリーブ油
  大さじ1
• A
  白ワイン
  大さじ1
• A
  塩
  1つまみ
• A
  こしょう
  少々
• 水
  450ml
• 顆粒コンソメ
  大さじ1
• サフラン
  1つまみ
• 粗挽きこしょう
  適宜

作り方

• 1

  冷凍シーフードミックスは解凍し、水分をふきとる。ボウルに入れ、にんにくのみじん切り、A オリーブ油大さじ1、白ワイン大さじ1、塩1つまみ、こしょう少々を加え混ぜ合わせ10分おく。

  
• 2

  鍋に水と顆粒コンソメを加えひと煮立ちさせ、コンソメスープをつくり、サフランを加える。

  
• 3

  パプリカ赤・黄色はそれぞれ1cmの角切り、玉ねぎは粗みじん切り、パセリはみじん切りにする。

  
• 4

  フライパンを中火にかけ、漬け込んでおいたシーフードミックスを加え炒める。7～8割ほど火が入ったら取り出す。

  
• 5

  フライパンは洗わずにオリーブ油 大さじ1、バターを加え中火にかける。バターが溶けてきたら玉ねぎ、パプリカを加え炒める。油がまわったら塩 1つまみ、こしょう 少々をしさらに炒める。

  
• 6

  玉ねぎがしんなりしてきたら米を加え、米に油がまわるように炒める。

  
• 7

  白ワイン 大さじ2を加え、水分がなくなるまで炒める。

  
• 8

  パチパチと音がしてきたらコンソメスープを加え、全体をかるく混ぜ合わせる。沸騰したら弱火にし、約20分煮込む。

  
• 9

  水分がなくなり、いい感じのおこげがついていたらヘラではがしながら炒め合わせる。シーフードミックス、パセリを加え、サッと炒める。味を確認し必要であれば塩、こしょうで整える。

  
• 10

  皿に盛り、レモンくし切りを添える。好みで粗挽きこしょうをふる。

  

ポイント

工程1）にんにくは海鮮の臭み消しに役立ちます。 工程2）サフランは香りと色付けのために加えています。あれば使ってみてください！ 工程3）グリーンピースやピーマン、人参など野菜はお好みで。 工程7）白ワインを加えることで爽やかさとフルーティーさを足します。 工程8）煮込む時間は20分～25分の間で様子を見ながら調整してください。 工程9）海鮮を加えてから炒めすぎるとベチャッとしてくるので、サッと混ぜ合わせるのがポイント！

作ってみた！

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