Nadia公式アプリで
便利にレシピ検索!

  1. 和風きのこパスタ

    和風きのこパスタ 4分前

    115人がこのレシピをお気に入りにしました!

  2. 白菜と鶏肉だけ!*旨塩とろみ鶏鍋*

    松山絵美さんがレシピを投稿しました!7分前

  3. レンジで簡単!*絹厚揚げと豚バラと大豆と小松菜の煮物*

    レンジで簡単!*絹厚揚げと豚バラと大豆と小松菜の煮物* 20分前

    麺つゆ、砂糖小さじ2の所の量もお願いします。

  4. レンジで簡単!*絹厚揚げと豚バラと大豆と小松菜の煮物*

    レンジで簡単!*絹厚揚げと豚バラと大豆と小松菜の煮物* 22分前

    こんざんは(^^) いつもお世話になっています! 又今回2倍濃縮の量を教えて頂きたくご連絡させて頂きました。 宜しくおねがいします!

  5. *もやしとほうれん草とハムと春雨のナムル風サラダ*

    松山絵美さんがレシピを投稿しました!45分前

  6. \今話題のレシピを見つけよう!/

    タイムラインを見る

カリッとふわふわ♪ポイント満載!失敗しない「鮭のムニエル」

20
鮭の
人気レシピはこちら!

もっと見る

2019.05.03

分類主菜

調理時間: 20分

ID375306

奥山 まり

ちょっぴり手抜きと愛情たっぷりotegaruご飯♪

洋食屋さんの定番ムニエルは、魚料理の中でも人気者。コツを掴めばプロ級の仕上がりになるラクうまなのも作る側としては嬉しいですよね。オリーブオイルを忍ばせることで、工程の途中で焦げ付くこともなく程よい濃厚な仕上がりになります。今回は、生鮭を使用していますが、お好みの旬の切り身でも同じようにできますよ。仕上げの醤油をぽん酢や、レモン果汁に置き換えたりアレンジも無限。なんとなく魚離れを感じた時に、ぜひお試しください♪

フライパン 人気のおかず 下ごしらえ オイル レモン 料理 おもてなし オリーブオイル アレンジ 定番 バター焼き 濃厚 洋食 簡単 ムニエル 薄力粉 保存 定番おかず 放置 オリーブ バター
広告を非表示にする

このレシピをサイトに埋め込む

材料2人分
生鮭 2切れ(あれば皮面の大きいもの)
少々
薄力粉 適量
A
オリーブオイル 大さじ1
A
有塩バター 20g
B
【ソース用】有塩バター 15g
B
【ソース用】ホワイトペッパー 少々
【ソース用】醤油 小さじ1/2
作り方
Point!
※魚から出てきた水分はしっかり拭き取ります。 ※粉をつけるのは調理の直前にします。
  1. 生鮭に塩を軽く振り10分置きます。皮面は身の部分より気持ち多めに振ります。
  2. 出てきた水分をキッチンペーパーで、やさしく押さえるように拭き取ります。

    ※水分を取ることで、次の工程でムラなくまぶす事ができます。
  3. 薄力粉を全体にまんべんなくまぶします。
  4. 刷毛でやさしくなでるようなイメージで余計な粉を落とします。

    ※粉をつけた後は、放置せずすぐに焼き上げます。下ごしらえ後、時間を置いてしまう場合は、粉をつけないで冷蔵保存してください。
  5. フライパンを中火に熱し、A

    オリーブオイル 大さじ1、有塩バター 20g

    を溶かします。バターがほんのり黄色く色づいたら焼き始めのサインです。

    ※バターの色合いは、次の工程写真を参照してください。
  6. 皮面が下になるように(4)を入れて、触らずに中火で2〜3分、途中フライパンを揺するようにして皮面から1/3程度、身が白っぽくなり、皮面にこんがり焼き色がついたら裏返します。
  7. バター液をスプーンですくい皮面にかけながら、1分半〜2分焼いて器に盛ります。

    ※鮭の厚さや大きさによって多少時間が異なります。焼きすぎるとパサパサの食感になるので、余熱で火が通っていくことをイメージして取り出し、器に盛ります。
  8. フライパンに残ったバターオイルにB

    【ソース用】有塩バター 15g、【ソース用】ホワイトペッパー 少々

    を足してバターが溶けたら火を止め、【ソース用】醤油を入れ揺するようにして合わせます。

    ※火をつけた状態で醤油を入れるとハネやすいので、必ず火を止めてから余熱で仕上げるようにします。
  9. 器に盛ったムニエルにソースを回しかけてできあがりです。
6 353
Nadia編集部おすすめ特集 Feature
  1. PR お米でおいしく健康に!金芽米とロウカット玄米のレシピ
    お米でおいしく健康に!金芽米とロウカット玄米のレシピ この特集を読む
  2. PR 野菜がシャキッと♪「砂糖もみ野菜とさばのしょうが南蛮」
    野菜がシャキッと♪「砂糖もみ野菜とさばのしょうが南蛮」 この特集を読む
  3. PR 毎月当たる! Nadiaからのプレゼントキャンペーン 開催中!
    毎月当たる! Nadiaからのプレゼントキャンペーン 開催中! この特集を読む
  4. Nadiaが乃木坂46と特別コラボ⁈
    Nadiaが乃木坂46と特別コラボ⁈ この特集を読む
  5. PR 今年の冬はこれ♪おしゃれ&機能的な鍋料理用ブランド鍋5選
    今年の冬はこれ♪おしゃれ&機能的な鍋料理用ブランド鍋5選 この特集を読む
  6. PR 電子レンジで簡単に!埼玉県産ブロッコリーのパパッとレシピ
    電子レンジで簡単に!埼玉県産ブロッコリーのパパッとレシピ この特集を読む
  7. PR あと一品に!ブロッコリーとじゃがいものタルタルサラダ
    あと一品に!ブロッコリーとじゃがいものタルタルサラダ この特集を読む
  8. PR 「京風割烹 白だし」で味しみ大根の和風肉巻き
    「京風割烹 白だし」で味しみ大根の和風肉巻き この特集を読む
  9. PR えっ?あの○○で?! ●時短であめ色!オニグラスープ●
    えっ?あの○○で?! ●時短であめ色!オニグラスープ● この特集を読む
  10. PR ホリデーシーズンは、華やかなカラーで
    ホリデーシーズンは、華やかなカラーで この特集を読む
  11. PR 身体が芯から温まる♪とろ~りチーズの絶品白菜おかず
    身体が芯から温まる♪とろ~りチーズの絶品白菜おかず この特集を読む
  12. PR 洗い物が少なく、簡単に作れる♪「鶏むね肉のホイル焼き」
    洗い物が少なく、簡単に作れる♪「鶏むね肉のホイル焼き」 この特集を読む
  13. PR BRUNO crassy+で野菜たっぷり華やか鍋
    BRUNO crassy+で野菜たっぷり華やか鍋 この特集を読む
  14. 【編集部特集】華やか&毎日の簡単弁当レシピ
    【編集部特集】華やか&毎日の簡単弁当レシピ この特集を読む
コメント・感想 Comment
このレシピの感想を伝える

ログインして感想を伝えよう!

つくメモ

<つくメモって?>
あなただけが閲覧できるメモです。他のユーザーに公開されることはありません。保存したメモはMyページから見ることができます。メモを入力せず☆マークのみ保存もできます。

お気に入り度

似たレシピをさがす Similar Recipe

簡単×シャーベット (31) おもてなし×中華風 (18) フライパン×かさまし (14) バター×トマトピューレ (4) 酢×HARIO (4) アレンジ×鶏団子 (3) オイル×子供に人気/男子が大好き/時短・お急ぎ/簡単 (3) オリーブ×黒こしょう (3) オリーブオイル×鶏むね肉料理 (3) バター焼き×バター焼き (3) ムニエル×魚のおかず (3) レモン×スピードおかず (3) 下ごしらえ×麺 (3) 人気のおかず×野菜 (3) 保存×黒糖 (3) 定番×鷹の爪 (3) 定番おかず×鶏肉 (3) 放置×鶏ハム (3) 料理×鮭 (3) 旬×黒こしょう (3) 洋食×鷹の爪 (3) 濃厚×黄身しょうゆ漬け (3) 薄力粉×鶏ささみ肉 (3) 魚×黒糖 (3) 鮭×麺 (3)
もっと見る

「ムニエル 」に関するレシピ

関連コラム article

PR Public Relations

最近見たレシピRatest Recipe more

おすすめコンテンツ contents

この機能を利用するには、
プレミアムサービスへの登録が必要です

まずは1ヶ月無料でお試し!

※プレミアムサービスをご利用になるには、無料のNadia一般会員登録が必要です。
※プレミアムサービス無料期間は申し込み日から1ヶ月間で、いつでも解約できます。無料期間が終了すると月額250円(税抜)が発生します。
※過去に無料キャンペーンをご利用になった方には適用されません。

プレミアムサービスとは