手作りならではの食感を楽しむ♪我が家の洋梨のコンポート
投稿日2021/09/16
更新日2021/09/16
調理時間40分
ヨーグルトやチーズに合わせて、ほんのり食感が残る硬さが好みの我が家の定番コンポートです。 気分やお子様と味わう時には、ラム酒を省いて同様に作れます。 切り方や鍋の違いで仕上がりがちょっぴり異なりますが、好みの食感を残せるのも旬ならでは♪ぜひお試しを☆
材料
- 洋梨4個
- レモン果汁大さじ1
- Aグラニュー糖100g(■ホワイトラムを省く場合は、90g)
- A白ワイン200ml
- A水400ml
- ホワイトラム酒（省いても可）大さじ1
作り方
ポイント
■煮る時間は、火加減や鍋の種類、カットの大きさにより変わります。 ■我が家では、食感が残る程度の方が人気なので、密閉度が高いSTAUBやル・クルーゼ鍋の場合は、30分煮て程よい食感が残る程度です。柔らかく仕上げたい場合は、40分前後煮て同様に。 ■1/4カットの場合は、20〜30分です。 ■薄手の鍋の場合は、沸騰しない火加減に注意して煮てください。
- 準
■洋梨の皮を剥き半分に切り、芯と種を取り除いてレモン果汁をまぶします。 ※お好みで4等分などに切り分けてもOKです。その際、加熱時間が異なります。（工程2に記載）
- 1
厚手の鍋にA グラニュー糖100g、白ワイン200ml、水400mlを入れ強火にかけ煮たったら中火に落とし洋梨を並べ入れ落とし蓋をします。
- 2
再び煮たつ手前で、煮汁がぷくぷくと小さな泡が出る程度の弱火に落とし25〜30分煮て火を止めホワイトラム酒（省いても可）を回しかけ、蓋をしてあら熱が取れたら冷蔵庫で保存します。
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MARI（奥山 まり）
料理家
- オリーブオイルソムリエ
ℍ𝕆𝕂𝕂𝔸𝕀𝔻𝕆 𝔽𝕠𝕠𝕕 𝕕𝕚𝕣𝕖𝕔𝕥𝕠𝕣 身近な素材や調味料を使ってシンプルに、 『笑顔が見られるおうちご飯🍚』モットー✨ 基本をおさえた【頑張りすぎないシンプルな家庭料理】ひとり暮らしを始めた娘に送る【ひとり暮らしでも作りやすい簡単レシピ】がメインです✨ 乳がんサバイバー3年生。 毎日がんばり過ぎるよりも、純粋に「おいしい♪」が聞ける食卓が広まりますように。 料理初心者さんからのご質問大歓迎です☆ instagram@mari.everydayoliveにて 「 #ひとり暮らしを始めた君に 」を発信中です。 ーーーーーーーーーーーーー ・北海道フードマイスター ・一般社団法人日本オリーブオイルソムリエ協会認定オリーブオイルソムリエ ・NHK文化センター札幌教室オリーブオイル講座講師(〜2018) ・『婦人画報』『週刊文春』にて掲載。 ・『NUMERO TOKYO』にて料理家のフードコーディネーターとして掲載。 ・北海道内各局他ラジオ、出演歴あり。 ・フードコンサルタント(商品開発・海外向け商品撮影ほか) ・店舗・企業様レシピ、キッチン用品アドバイザー・webライター
