おやつやおつまみ・おもてなしにも人気♪『柿と生ハムのベニエ』
投稿日2021/10/19
更新日2021/10/19
調理時間10分(■生地の寝かし時間30分を省く)
【おやつタイムにはもちろん、ホームパーティーや、ワインのおつまみなどちょっぴりオシャレに仕上げたい時にもおすすめのひと品です♪】 ドーナツよりも軽〜いベニエ生地をまとわせて、旬のフルーツをたっぷり味わうのもおうち時間ならではの楽しみ(^ ^) 衣の材料も材料もシンプル。 生ハムの塩気が柿の甘みをぐっと引き出してくれるのでおつまみにはもちろん、おやつタイムにはシンプルに柿のみでもOK♪ 粉糖を振って、おもてなしのひと品としてもおすすめです。
材料4人分
- 柿2個
- 生ハム（またはプロシュート）8枚(4枚)
- A薄力粉40g
- Aベーキングパウダー2.5g
- B溶き卵1個分
- B牛乳40ml
- B塩ひとつまみ
- 生クリーム40ml
- 粉糖適宜
- 揚げ油適量
作り方
ポイント
■まだ固めに感じる硬さの柿を使用します。 ■爪楊枝は、衣漬けの際に生ハムが剥がれないように付けています。油の中で外れるので、器に盛った状態でお好みのピックを刺すのがおすすめです。 ■揚げ時間はあっという間なので、小さい鍋で少量ずつ揚げるときれいに揚がります。
- 1
ボウルにA 薄力粉40g、ベーキングパウダー2.5gをホイッパーで混ぜ、B 溶き卵1個分、牛乳40ml、塩ひとつまみを合わせた卵液を2回に分けて入れ、都度、滑らかになるように混ぜ、最後に生クリームを加えて混ぜる。 ラップをかけ、冷蔵庫で30分寝かせる。
- 2
柿の皮を剥き、8等分に切り生ハム（またはプロシュート）を巻く。 ▶︎写真は、半量を生ハムで巻き、半量は柿のみで作っています。生ハムを巻く際は、爪楊枝で止めて衣付します。
- 3
小鍋に2cm高さの揚げ油を熱し、工程1に下準備した衣を潜らせ160度の油で30〜1分転がすように揚げ、薄いきつね色になったら網の上に取る。器に盛り、粉糖を振る。 ▶︎あっという間に揚がるので、慣れるまでは1〜2個ずつ揚げると揚げやすいです。
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「柿」の基礎
- Artist
MARI（奥山 まり）
料理家
- オリーブオイルソムリエ
ℍ𝕆𝕂𝕂𝔸𝕀𝔻𝕆 𝔽𝕠𝕠𝕕 𝕕𝕚𝕣𝕖𝕔𝕥𝕠𝕣 身近な素材や調味料を使ってシンプルに、 『笑顔が見られるおうちご飯🍚』モットー✨ 基本をおさえた【頑張りすぎないシンプルな家庭料理】ひとり暮らしを始めた娘に送る【ひとり暮らしでも作りやすい簡単レシピ】がメインです✨ 乳がんサバイバー3年生。 毎日がんばり過ぎるよりも、純粋に「おいしい♪」が聞ける食卓が広まりますように。 料理初心者さんからのご質問大歓迎です☆ instagram@mari.everydayoliveにて 「 #ひとり暮らしを始めた君に 」を発信中です。 ーーーーーーーーーーーーー ・北海道フードマイスター ・一般社団法人日本オリーブオイルソムリエ協会認定オリーブオイルソムリエ ・NHK文化センター札幌教室オリーブオイル講座講師(〜2018) ・『婦人画報』『週刊文春』にて掲載。 ・『NUMERO TOKYO』にて料理家のフードコーディネーターとして掲載。 ・北海道内各局他ラジオ、出演歴あり。 ・フードコンサルタント(商品開発・海外向け商品撮影ほか) ・店舗・企業様レシピ、キッチン用品アドバイザー・webライター
