おやつやおつまみ・おもてなしにも人気♪『柿と生ハムのベニエ』

材料4人分

• 柿
  2個
• 生ハム（またはプロシュート）
  8枚(4枚)
• A
  薄力粉
  40g
• A
  ベーキングパウダー
  2.5g
• B
  溶き卵
  1個分
• B
  牛乳
  40ml
• B
  塩
  ひとつまみ
• 生クリーム
  40ml
• 粉糖
  適宜
• 揚げ油
  適量

作り方

• 1

  ボウルにA 薄力粉40g、ベーキングパウダー2.5gをホイッパーで混ぜ、B 溶き卵1個分、牛乳40ml、塩ひとつまみを合わせた卵液を2回に分けて入れ、都度、滑らかになるように混ぜ、最後に生クリームを加えて混ぜる。 ラップをかけ、冷蔵庫で30分寝かせる。

  
• 2

  柿の皮を剥き、8等分に切り生ハム（またはプロシュート）を巻く。 ▶︎写真は、半量を生ハムで巻き、半量は柿のみで作っています。生ハムを巻く際は、爪楊枝で止めて衣付します。

  
• 3

  小鍋に2cm高さの揚げ油を熱し、工程1に下準備した衣を潜らせ160度の油で30〜1分転がすように揚げ、薄いきつね色になったら網の上に取る。器に盛り、粉糖を振る。 ▶︎あっという間に揚がるので、慣れるまでは1〜2個ずつ揚げると揚げやすいです。

  

ポイント

■まだ固めに感じる硬さの柿を使用します。 ■爪楊枝は、衣漬けの際に生ハムが剥がれないように付けています。油の中で外れるので、器に盛った状態でお好みのピックを刺すのがおすすめです。 ■揚げ時間はあっという間なので、小さい鍋で少量ずつ揚げるときれいに揚がります。

作ってみた！

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