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リクエスト来る『塩さばとピーマンのガーリック炒め (和え)』

副菜

リクエスト来る『塩さばとピーマンのガーリック炒め (和え)』
  • 投稿日2022/05/14

  • 調理時間5

【基本の調味料があればあっという間に完成!リクエストが来るひと品です(^ ^)】 ✔️干物は焼くだけで終わってしまう機会が多い方に ✔️簡単おつまみに 朝ごはんには主菜として、さっぱり素麺や炊き込みご飯のお供にもおすすめです(^ ^)

材料2人分

  • 塩さば
    一切れ
  • ピーマン
    4個
  • A
    すりおろしにんにく
    1/2~1片(■チューブのものは、小さじ1/2)
  • A
    ごま油
    小さじ2
  • ひとつまみ
  • コショー(または細引きブラックペッパー)
    適量

作り方

ポイント

■骨は、取り除いて使用します。 ■粗挽きのブラックペッパーよりも、細挽きやコショーがおすすめです♪ ■ニンニクは、ピーマンを炒める際に入れてもOKです。

  • 1

    ピーマンは洗って水気を切り、種とヘタを取り除き縦に6〜8等分に切る。

    工程写真
  • 2

    塩さばの骨を取り除き、皮目に5mm幅で浅く切り込みを入れ、1cm幅に切る。

    工程写真
  • 3

    フライパンに分量外の油大さじ1を強火〜中火で熱し、ピーマンを入れ全体に油が馴染んだら塩を振り、食感が残る程度で火を止めコショー(または細引きブラックペッパー)をたっぷり振り、ボウルに取る。

    工程写真
  • 4

    塩さばの身が下になるようにフライパンに並べ入れ、弱めの中火で焼き色がつくまで焼く。 ▶︎この時点で、切った身を離さずに焼くことでパサつかず、旨味が残ります。

    工程写真
  • 5

    裏返し、皮面にしっかり焼き色がつくまで焼く。 ▶︎完全に火が通る前に、切り分けた身と身を離すときれいに切り離せます。

    工程写真
  • 6

    ピーマンのボウルに入れ、A すりおろしにんにく1/2~1片、ごま油小さじ2を合わせ入れざっくりと混ぜ器に盛りできあがり♪

    工程写真
レシピID

437075

「にんにく」の基礎

「さば」の基礎

「ピーマン」の基礎

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奥山 まり
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奥山 まり

身近な素材や調味料を使ってシンプルに、〝笑顔が見られるおうちご飯〟がモットー。 フードディレクターとして産地を巡り・新商品やリニューアル商品の開発・飲食店メニューの構築などに携わる中で、プロの現場の機材や調味料と家庭での調理の違いを肌に感じる日々。 「家庭だからこだわって作れるもの」「家庭だったらこう作るといいかも?」と、基本をおさえた【頑張りすぎないシンプルな家庭料理】とひとり暮らしを始めた娘に送る【ひとり暮らしでも作りやすい簡単レシピ】がメインです。 乳がんサバイバー2年生。 毎日がんばり過ぎるよりも、純粋に「おいしい♪」が聞ける食卓が広まりますように。 料理初心者さんからのご質問大歓迎です☆ instagram@mari.everydayoliveにて 「 #ひとり暮らしを始める君に 」を発信中です。 ーーーーーーーーーーーーー ・北海道フードマイスター ・一般社団法人日本オリーブオイルソムリエ協会認定オリーブオイルソムリエ ・NHK文化センター札幌教室オリーブオイル講座講師(〜2018) ・『婦人画報』『週刊文春』にて掲載。 ・『NUMERO TOKYO』にて料理家のフードコーディネーターとして掲載。 ・北海道内各局他ラジオ、出演歴あり。 ・フードコンサルタント(商品開発・海外向け商品撮影ほか) ・店舗・企業様レシピ、キッチン用品アドバイザー・webライター

「料理家」という働き方 Artist History