リクエスト来る『塩さばとピーマンのガーリック炒め （和え）』

材料2人分

• 塩さば
  一切れ
• ピーマン
  4個
• A
  すりおろしにんにく
  1/2～1片(■チューブのものは、小さじ1/2)
• A
  ごま油
  小さじ2
• 塩
  ひとつまみ
• コショー（または細引きブラックペッパー）
  適量

作り方

• 1

  ピーマンは洗って水気を切り、種とヘタを取り除き縦に6〜８等分に切る。

  
• 2

  塩さばの骨を取り除き、皮目に5mm幅で浅く切り込みを入れ、1cm幅に切る。

  
• 3

  フライパンに分量外の油大さじ1を強火〜中火で熱し、ピーマンを入れ全体に油が馴染んだら塩を振り、食感が残る程度で火を止めコショー（または細引きブラックペッパー）をたっぷり振り、ボウルに取る。

  
• 4

  塩さばの身が下になるようにフライパンに並べ入れ、弱めの中火で焼き色がつくまで焼く。 ▶︎この時点で、切った身を離さずに焼くことでパサつかず、旨味が残ります。

  
• 5

  裏返し、皮面にしっかり焼き色がつくまで焼く。 ▶︎完全に火が通る前に、切り分けた身と身を離すときれいに切り離せます。

  
• 6

  ピーマンのボウルに入れ、A すりおろしにんにく1/2～1片、ごま油小さじ2を合わせ入れざっくりと混ぜ器に盛りできあがり♪

  

ポイント

■骨は、取り除いて使用します。 ■粗挽きのブラックペッパーよりも、細挽きやコショーがおすすめです♪ ■ニンニクは、ピーマンを炒める際に入れてもOKです。

作ってみた！

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