リクエスト来る『塩さばとピーマンのガーリック炒め （和え）』
投稿日2022/05/14
更新日2022/05/14
調理時間5分
【基本の調味料があればあっという間に完成！リクエストが来るひと品です(^ ^)】 ✔️干物は焼くだけで終わってしまう機会が多い方に ✔️簡単おつまみに 朝ごはんには主菜として、さっぱり素麺や炊き込みご飯のお供にもおすすめです(^ ^)
材料2人分
- 塩さば一切れ
- ピーマン4個
- Aすりおろしにんにく1/2～1片(■チューブのものは、小さじ1/2)
- Aごま油小さじ2
- 塩ひとつまみ
- コショー（または細引きブラックペッパー）適量
作り方
ポイント
■骨は、取り除いて使用します。 ■粗挽きのブラックペッパーよりも、細挽きやコショーがおすすめです♪ ■ニンニクは、ピーマンを炒める際に入れてもOKです。
- 1
ピーマンは洗って水気を切り、種とヘタを取り除き縦に6〜８等分に切る。
- 2
塩さばの骨を取り除き、皮目に5mm幅で浅く切り込みを入れ、1cm幅に切る。
- 3
フライパンに分量外の油大さじ1を強火〜中火で熱し、ピーマンを入れ全体に油が馴染んだら塩を振り、食感が残る程度で火を止めコショー（または細引きブラックペッパー）をたっぷり振り、ボウルに取る。
- 4
塩さばの身が下になるようにフライパンに並べ入れ、弱めの中火で焼き色がつくまで焼く。 ▶︎この時点で、切った身を離さずに焼くことでパサつかず、旨味が残ります。
- 5
裏返し、皮面にしっかり焼き色がつくまで焼く。 ▶︎完全に火が通る前に、切り分けた身と身を離すときれいに切り離せます。
- 6
ピーマンのボウルに入れ、A すりおろしにんにく1/2～1片、ごま油小さじ2を合わせ入れざっくりと混ぜ器に盛りできあがり♪
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MARI（奥山 まり）
料理家
- オリーブオイルソムリエ
ℍ𝕆𝕂𝕂𝔸𝕀𝔻𝕆 𝔽𝕠𝕠𝕕 𝕕𝕚𝕣𝕖𝕔𝕥𝕠𝕣 身近な素材や調味料を使ってシンプルに、 『笑顔が見られるおうちご飯🍚』モットー✨ 基本をおさえた【頑張りすぎないシンプルな家庭料理】ひとり暮らしを始めた娘に送る【ひとり暮らしでも作りやすい簡単レシピ】がメインです✨ 乳がんサバイバー3年生。 毎日がんばり過ぎるよりも、純粋に「おいしい♪」が聞ける食卓が広まりますように。 料理初心者さんからのご質問大歓迎です☆ instagram@mari.everydayoliveにて 「 #ひとり暮らしを始めた君に 」を発信中です。 ーーーーーーーーーーーーー ・北海道フードマイスター ・一般社団法人日本オリーブオイルソムリエ協会認定オリーブオイルソムリエ ・NHK文化センター札幌教室オリーブオイル講座講師(〜2018) ・『婦人画報』『週刊文春』にて掲載。 ・『NUMERO TOKYO』にて料理家のフードコーディネーターとして掲載。 ・北海道内各局他ラジオ、出演歴あり。 ・フードコンサルタント(商品開発・海外向け商品撮影ほか) ・店舗・企業様レシピ、キッチン用品アドバイザー・webライター