アレンジOK！食欲そそる中華風味・舞茸ピラフ #きのこご飯
投稿日2022/11/08
更新日2022/11/08
調理時間30分
【出来上がりまでは30分ですが作業は数分！炊き上がりまでにお味噌汁や副菜作りも可能♪材料をその時々変えてアレンジもOKの我が家の定番・柔らかすぎないフライパンピラフです(^ ^)】 メインで味わう時には、冷奴やお味噌汁を添えるだけでも十分満足✨ 舞茸をぶなしめじや椎茸に置き換えてもOK♪ 筍がない場合には、人参を入れてもおいしさ変わらず！ 塩味強めがお好きな場合は、醤油を25mlに変更してください。
材料4人分（ピラフメインの場合、3人分。）
- 精白米2合(※無洗米に置き換える場合、工程内に記載しています。)
- 舞茸100g(1パック)
- A豚肉150g(※鶏肉やひき肉・牛肉・小揚に置き換え可。)
- Aたけのこ（水煮）150g
- A生姜30g
- 醤油・酒・本みりん各20ml
- B砂糖大さじ1
- B甜麺醤小さじ1
- ごま油大さじ1
- 水400～420ml(※新米の場合、400ml/古い場合は420ml)
作り方
ポイント
■フライパンは24cmのものを使用しています。
- 準
■豚肉は7〜8mm幅に、筍は胞子を洗い2mmの薄切りに、生姜は皮を剥き千切りにする。 ▶︎豚肉はお好みの部位や、鶏モモ肉・ひき肉・牛切り落とし肉や小揚げ2枚に置き換えてもOK♪ ■精白米は研いで水気を切る。無洗米を使用する際は、水に潜らせて水気を切る。
- 1
舞茸を解し耐熱皿に並べ、ラップをかけずに600wのレンジで1分半加熱する。 ▶︎この工程をすることで余分な水分を飛ばし、調味料の味含みや食感が良く仕上がります(^ ^)
- 2
フライパンを中火に熱し、ごま油を入れ（１）とA 豚肉150g、たけのこ（水煮）150g、生姜30gを入れ炒める。
- 3
豚肉に火が通ったら、醤油・酒・本みりん・B 砂糖大さじ1、甜麺醤小さじ1を入れ1分半〜2分炒める。
- 4
調味料が半分程度に煮詰まったら、水気を切った精白米を入れ切るように混ぜ水を入れ蓋をする。 ▶︎蓋は蒸気穴のないものを使用してください。
- 5
煮立ったらごく弱火に落として、13分炊く。
- 6
強火で1分、余分な水分を飛ばし火を止める。 ▶︎フライパンからパチパチと音がするとおこげができています。音を目安に火を止めます。
- 7
蓋をしたまま10分蒸らす。
- 8
お好みで小葱や白ごまを振って出来上がり♪
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質問
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MARI（奥山 まり）
料理家
- オリーブオイルソムリエ
ℍ𝕆𝕂𝕂𝔸𝕀𝔻𝕆 𝔽𝕠𝕠𝕕 𝕕𝕚𝕣𝕖𝕔𝕥𝕠𝕣 身近な素材や調味料を使ってシンプルに、 『笑顔が見られるおうちご飯🍚』モットー✨ 基本をおさえた【頑張りすぎないシンプルな家庭料理】ひとり暮らしを始めた娘に送る【ひとり暮らしでも作りやすい簡単レシピ】がメインです✨ 乳がんサバイバー3年生。 毎日がんばり過ぎるよりも、純粋に「おいしい♪」が聞ける食卓が広まりますように。 料理初心者さんからのご質問大歓迎です☆ instagram@mari.everydayoliveにて 「 #ひとり暮らしを始めた君に 」を発信中です。 ーーーーーーーーーーーーー ・北海道フードマイスター ・一般社団法人日本オリーブオイルソムリエ協会認定オリーブオイルソムリエ ・NHK文化センター札幌教室オリーブオイル講座講師(〜2018) ・『婦人画報』『週刊文春』にて掲載。 ・『NUMERO TOKYO』にて料理家のフードコーディネーターとして掲載。 ・北海道内各局他ラジオ、出演歴あり。 ・フードコンサルタント(商品開発・海外向け商品撮影ほか) ・店舗・企業様レシピ、キッチン用品アドバイザー・webライター