アレンジOK！食欲そそる中華風味・舞茸ピラフ #きのこご飯

材料4人分（ピラフメインの場合、3人分。）

• 精白米
  2合(※無洗米に置き換える場合、工程内に記載しています。)
• 舞茸
  100g(1パック)
• A
  豚肉
  150g(※鶏肉やひき肉・牛肉・小揚に置き換え可。)
• A
  たけのこ（水煮）
  150g
• A
  生姜
  30g
• 醤油・酒・本みりん
  各20ml
• B
  砂糖
  大さじ1
• B
  甜麺醤
  小さじ1
• ごま油
  大さじ1
• 水
  400～420ml(※新米の場合、400ml/古い場合は420ml)

作り方

• 下準備
  ■豚肉は7〜8mm幅に、筍は胞子を洗い2mmの薄切りに、生姜は皮を剥き千切りにする。 　▶︎豚肉はお好みの部位や、鶏モモ肉・ひき肉・牛切り落とし肉や小揚げ2枚に置き換えてもOK♪ ■精白米は研いで水気を切る。無洗米を使用する際は、水に潜らせて水気を切る。

• 1

  舞茸を解し耐熱皿に並べ、ラップをかけずに600wのレンジで1分半加熱する。 ▶︎この工程をすることで余分な水分を飛ばし、調味料の味含みや食感が良く仕上がります(^ ^)

  
• 2

  フライパンを中火に熱し、ごま油を入れ（１）とA 豚肉150g、たけのこ（水煮）150g、生姜30gを入れ炒める。

  
• 3

  豚肉に火が通ったら、醤油・酒・本みりん・B 砂糖大さじ1、甜麺醤小さじ1を入れ1分半〜2分炒める。

  
• 4

  調味料が半分程度に煮詰まったら、水気を切った精白米を入れ切るように混ぜ水を入れ蓋をする。 ▶︎蓋は蒸気穴のないものを使用してください。

  
• 5

  煮立ったらごく弱火に落として、13分炊く。

  
• 6

  強火で1分、余分な水分を飛ばし火を止める。 ▶︎フライパンからパチパチと音がするとおこげができています。音を目安に火を止めます。

  
• 7

  蓋をしたまま10分蒸らす。

  
• 8

  お好みで小葱や白ごまを振って出来上がり♪

  

ポイント

■フライパンは24cmのものを使用しています。

作ってみた！

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