人気の中華【エビマヨ】デリ風しっかり衣でお弁当にもオススメ♪

材料4人分

• むき海老
  270g(※尾付きで300 g使用。)
• A
  塩
  ふたつまみ
• A
  コショー
  適量
• B
  薄力粉
  大さじ3
• B
  片栗粉
  大さじ2
• B
  卵
  1個
• B
  油
  大さじ1
• B
  水
  30〜40ml程度(※使用する卵のサイズによって前後します。詳しくは工程内に記載しています。)
• C
  マヨネーズ
  大さじ8（100g）
• C
  トマトケチャップ
  小さじ1/2
• C
  はちみつまたは練乳
  大さじ1
• C
  生クリーム
  大さじ1
• 揚げ油（米油・白ごま油など）
  適量
• パセリみじん切り・パプリカパウダー
  適宜

作り方

• 下準備
  ★補足★ むき海老は、冷凍の場合300mlの水に塩小さじ1.5を溶かした塩水に浸して解凍し、ザルにあげ水気をキッチンペーパーで切って使用することで、食感良く仕上がります^ ^

  
• 1

  背ワタと殻を取り除いたむき海老に、A 塩ふたつまみ、コショー適量を揉み込みます。

  
• 2

  余分な水分をキッチンペーパーで抑えます。

  
• 3

  ②をビニル袋に入れ分量外の薄力粉大さじ1.5〜2を塗します。

  
• 4

  ボウルに衣の材料B 薄力粉大さじ3、片栗粉大さじ2、卵1個、油大さじ1、水30〜40ml程度を合わせておきます。 ※卵のサイズによって水の量が前後します。始めに水以外の材料を混ぜてから水を30ml前後加え混ぜ、足りなければ水を加えゆっくりと衣が落ちる硬さに調整します。

  
• 5

  ソースの材料C マヨネーズ大さじ8（100g）、トマトケチャップ小さじ1/2、はちみつまたは練乳大さじ1、生クリーム大さじ1を別のボウルに合わせておきます。 ※マヨネーズの種類によって酸味の強いものは、味を見て甘みが足りなく感じる場合、はちみつまたは練乳を多めに加えて仕上げます。 【参考までに甘めのソースが好きな我が家の場合】 キューピーマヨネーズの場合→大さじ1.5〜２。 味の素マヨネーズの場合→大さじ1〜大さじ1.5

  
• 6

  ③に④の衣を全体にしっかりと絡ませ、180度に熱した揚げ油（米油・白ごま油など）で揚げ、油を切ります。

  
• 7

  ⑥にソースの材料を絡めます。

  
• 8

  器に盛り、お好みでパセリみじん切り・パプリカパウダーを振って出来上がり♪ ※レシピのTOP写真は、パセリみじん切り・パプリカパウダーを振って仕上げたものを使用しています。

  

ポイント

・ 生クリームがない場合は牛乳小さじ1.5弱で代用可能です。 ・鶏むね肉や白身魚を使用する際は、ひと口大に切って使用します。

作ってみた！

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