人気の中華【エビマヨ】デリ風しっかり衣でお弁当にもオススメ♪

★補足★ むき海老は、冷凍の場合300mlの水に塩小さじ1.5を溶かした塩水に浸して解凍し、ザルにあげ水気をキッチンペーパーで切って使用することで、食感良く仕上がります^ ^

背ワタと殻を取り除いたむき海老に、A 塩ふたつまみ、コショー適量を揉み込みます。

余分な水分をキッチンペーパーで抑えます。

②をビニル袋に入れ分量外の薄力粉大さじ1.5〜2を塗します。

ボウルに衣の材料B 薄力粉②大さじ3、片栗粉大さじ②、卵1個、油大さじ1、水30〜40ml程度を合わせておきます。 ※卵のサイズによって水の量が前後します。始めに水以外の材料を混ぜてから水を30ml前後加え混ぜ、足りなければ水を加えゆっくりと衣が落ちる硬さに調整します。

ソースの材料C マヨネーズ大さじ8（100g）、トマトケチャップ小さじ1/2、はちみつまたは練乳大さじ1、生クリーム大さじ1を別のボウルに合わせておきます。 ※マヨネーズの種類によって酸味の強いものは、味を見て甘みが足りなく感じる場合、はちみつまたは練乳を多めに加えて仕上げます。 【参考までに甘めのソースが好きな我が家の場合】 キューピーマヨネーズの場合→大さじ1.5〜２。 味の素マヨネーズの場合→大さじ1〜大さじ1.5

③に④の衣を全体にしっかりと絡ませ、180度に熱した揚げ油（米油・白ごま油など）で揚げ、油を切ります。

⑥にソースの材料を絡めます。

器に盛り、お好みでパセリみじん切り・パプリカパウダーを振って出来上がり♪ ※レシピのTOP写真は、パセリみじん切り・パプリカパウダーを振って仕上げたものを使用しています。