えびとにんにくの芽のとろたま炒め

10

2021.09.16

分類副菜

調理時間: 10分

ID 421826

藤井玲子

れこれしぴ

プリプリのえびに
シャキシャキのニンニクの芽を
とろーり卵と一緒に炒めた
えびとにんにくの芽のとろたま炒めをご紹介します!

ポイントは、卵はなるべく優しく火入れすること。
チャーハンのように強い火力でフワッとさせるのではなく
今回はそーっと火を入れてとろとろ食感にします^^

手順はシンプルなので
焦らず作れば美味しくできますっ◎

卵炒め えび むきえび ごま油 にんにくの芽

    材料

    2人分
    2個
    むきえび 100g
    にんにくの芽 1/2袋
    小さじ1
    適量
    白こしょう 適量
    ごま油 適量

    作り方

    ポイント

    ・卵に火を入れすぎないのがポイントです。
     炒める際は弱火で、全体の半分くらいが
     液状のタイミングで取り出します。

    ・えびやにんにくの芽と炒め合わせる際は、
     ごく弱火でさっと仕上げましょう。
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    1. ・卵は溶きほぐし、塩・白こしょう少々で味付けをする。
      ・むきえびは背わたをとり洗い、水気を拭く。
       酒、塩・白こしょう(少々)で下味をつける。
      ・にんにくの芽は4-5cm幅に切る。
    2. フライパンにごま油を熱し、卵を静かに流し入れる。
      ゴムベラで優しくかき混ぜながら
      弱〜中火で半熟になるまで炒め、一度取り出す。
    3. フライパンをさっと拭き、再びごま油を熱する。
      下味をつけたえびを炒め、少し火が入ってきたところで
      にんにくの芽、白こしょうを加え、さっと炒め合わせる。
    4. 一度火を止め、
      一呼吸おいてフライパンの熱を冷まし、
      ①の卵を戻す。
      弱火でさっと炒め合わせて器に盛る。
    3 102

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