副菜

えびとにんにくの芽のとろたま炒め

投稿日2021/09/16
更新日2021/09/16
調理時間10分

プリプリのえびにシャキシャキのニンニクの芽をとろーり卵と一緒に炒めたえびとにんにくの芽のとろたま炒めをご紹介します！ポイントは、卵はなるべく優しく火入れすること。チャーハンのように強い火力でフワッとさせるのではなく今回はそーっと火を入れてとろとろ食感にします＾＾手順はシンプルなので焦らず作れば美味しくできますっ◎

材料2人分

卵
2個
むきえび
100g
にんにくの芽
1/2袋
酒
小さじ1
塩
適量
白こしょう
適量
ごま油
適量

!安全な料理のために

作り方

ポイント

・卵に火を入れすぎないのがポイントです。　炒める際は弱火で、全体の半分くらいが　液状のタイミングで取り出します。・えびやにんにくの芽と炒め合わせる際は、　ごく弱火でさっと仕上げましょう。

準
・卵は溶きほぐし、塩・白こしょう少々で味付けをする。・むきえびは背わたをとり洗い、水気を拭く。　酒、塩・白こしょう（少々）で下味をつける。・にんにくの芽は4-5cm幅に切る。
1
フライパンにごま油を熱し、卵を静かに流し入れる。ゴムベラで優しくかき混ぜながら弱〜中火で半熟になるまで炒め、一度取り出す。
2
フライパンをさっと拭き、再びごま油を熱する。下味をつけたえびを炒め、少し火が入ってきたところでにんにくの芽、白こしょうを加え、さっと炒め合わせる。
3
一度火を止め、一呼吸おいてフライパンの熱を冷まし、 ①の卵を戻す。弱火でさっと炒め合わせて器に盛る。