副菜

牡蠣と春菊のガーリックバターソテー

投稿日2022/01/26
更新日2022/01/26
調理時間15分

ぷりぷり食感の牡蠣と、たっぷりの春菊をガーリックバターソテーにしました♪ パンのお供や、パスタの副菜、お酒にもバッチリ合う簡単レシピです♡ ポイントは牡蠣にこんがり焼き色がつくようにしっかりソテーすること！焼き色がつくことで味はもちろん、見栄えも良くなりますよ◎ 熱々出来立てをレモンや粉チーズと一緒にどうぞ！

材料2人分

牡蠣
200g
春菊
1束
薄力粉
大さじ1
A
にんにく
1かけ
A
バター
20g
A
オリーブオイル
小さじ1
片栗粉
適量
塩
適量
黒こしょう
適量
レモン
適量
粉チーズ
適量

!安全な料理のために

作り方

ポイント

・牡蠣は身を痛めないように優しく、かつしっかり水気を拭き取ります。　水気が残っているとソテーの際の油はねの原因となります。・にんにくは焦げてしまうと全体の風味を損なうので、焼き色がついてきたら一度取り出し、仕上げのタイミングで戻します。・炒めすぎると春菊から水分が出てきてしまうので、手早く仕上げるとより美味しくなります◎

準
・牡蠣に片栗粉をまぶし、少量の水を加えて優しく混ぜる。汚れが浮いてくるので水を数回替えてすすぎ、キッチンペーパーで水気をしっかり拭き取る。・にんにくは薄切りにする。・春菊は根本を切り落とし、長さを４等分にする。
1
水気を拭き取った牡蠣に塩を２〜３つまみふり、薄力粉をまぶす。
2
フライパンにA にんにく1かけ、バター20g、オリーブオイル小さじ1を入れ、弱火で熱する。にんにくの香りが出てきたら、牡蠣を加え、中火で両面を焼く。
3
牡蠣・にんにくを一度取り出し、空いたフライパンに春菊を入れ、さっと炒める。全体に油が回ったら牡蠣・にんにくを戻し、炒め合わせ、塩・黒こしょうで味を整える。
4
器に盛り、お好みでレモンや粉チーズをかけて召し上がれ。