牡蠣と春菊のガーリックバターソテー

・牡蠣に片栗粉をまぶし、少量の水を加えて優しく混ぜる。汚れが浮いてくるので水を数回替えてすすぎ、キッチンペーパーで水気をしっかり拭き取る。 ・にんにくは薄切りにする。 ・春菊は根本を切り落とし、長さを４等分にする。

水気を拭き取った牡蠣に塩を２〜３つまみふり、薄力粉をまぶす。

フライパンにA にんにく1かけ、バター20g、オリーブオイル小さじ1を入れ、弱火で熱する。 にんにくの香りが出てきたら、牡蠣を加え、中火で両面を焼く。

牡蠣・にんにくを一度取り出し、空いたフライパンに春菊を入れ、さっと炒める。 全体に油が回ったら牡蠣・にんにくを戻し、炒め合わせ、塩・黒こしょうで味を整える。

器に盛り、お好みでレモンや粉チーズをかけて召し上がれ。