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    副菜

    牡蠣と春菊のガーリックバターソテー

    • 投稿日2022/01/26

    • 更新日2022/01/26

    • 調理時間15

    ぷりぷり食感の牡蠣と、たっぷりの春菊を ガーリックバターソテーにしました♪ パンのお供や、パスタの副菜、 お酒にもバッチリ合う簡単レシピです♡ ポイントは牡蠣にこんがり焼き色がつくように しっかりソテーすること! 焼き色がつくことで味はもちろん、見栄えも良くなりますよ◎ 熱々出来立てをレモンや粉チーズと一緒にどうぞ!

    材料2人分

    • 牡蠣
      200g
    • 春菊
      1束
    • 薄力粉
      大さじ1
    • A
      にんにく
      1かけ
    • A
      バター
      20g
    • A
      オリーブオイル
      小さじ1
    • 片栗粉
      適量
    • 適量
    • 黒こしょう
      適量
    • レモン
      適量
    • 粉チーズ
      適量

    作り方

    ポイント

    ・牡蠣は身を痛めないように優しく、かつしっかり水気を拭き取ります。  水気が残っているとソテーの際の油はねの原因となります。 ・にんにくは焦げてしまうと全体の風味を損なうので、焼き色がついてきたら一度取り出し、仕上げのタイミングで戻します。 ・炒めすぎると春菊から水分が出てきてしまうので、手早く仕上げるとより美味しくなります◎

    • ・牡蠣に片栗粉をまぶし、少量の水を加えて優しく混ぜる。汚れが浮いてくるので水を数回替えてすすぎ、キッチンペーパーで水気をしっかり拭き取る。 ・にんにくは薄切りにする。 ・春菊は根本を切り落とし、長さを4等分にする。

      牡蠣と春菊のガーリックバターソテーの下準備
    • 1

      水気を拭き取った牡蠣に塩を2〜3つまみふり、薄力粉をまぶす。

      牡蠣と春菊のガーリックバターソテーの工程1
    • 2

      フライパンにA にんにく1かけ、バター20g、オリーブオイル小さじ1を入れ、弱火で熱する。 にんにくの香りが出てきたら、牡蠣を加え、中火で両面を焼く。

      牡蠣と春菊のガーリックバターソテーの工程2
    • 3

      牡蠣・にんにくを一度取り出し、空いたフライパンに春菊を入れ、さっと炒める。 全体に油が回ったら牡蠣・にんにくを戻し、炒め合わせ、塩・黒こしょうで味を整える。

      牡蠣と春菊のガーリックバターソテーの工程3
    • 4

      器に盛り、お好みでレモンや粉チーズをかけて召し上がれ。

      牡蠣と春菊のガーリックバターソテーの工程4
    レシピID

    430106

    質問

    作ってみた!

    • 256138
      256138

      2022/01/29 18:20

      初めて牡蠣のソテーを作りましだが、鍋物に入れた牡蠣や牡蠣フライよりもはるかに牡蠣の旨味を楽しめました。そして牡蠣の味や香がしっかり春菊にも移りあっという間になくなりました。美味しいレシピありがとうございます。

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    藤井玲子
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    藤井玲子

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    料理研究家・フードコーディネーターの藤井玲子です。 つくりたくなるわくわくレシピをコンセプトに 毎日のごはんや、休日に楽しめるパン・お菓子のレシピをご紹介しています。 レシピサイト「れこれしぴ」を運営中。 ぜひ遊びに来てください♪

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