牡蠣と春菊のガーリックバターソテー

材料2人分

• 牡蠣
  200g
• 春菊
  1束
• 薄力粉
  大さじ1
• A
  にんにく
  1かけ
• A
  バター
  20g
• A
  オリーブオイル
  小さじ1
• 片栗粉
  適量
• 塩
  適量
• 黒こしょう
  適量
• レモン
  適量
• 粉チーズ
  適量

作り方

• 下準備
  ・牡蠣に片栗粉をまぶし、少量の水を加えて優しく混ぜる。汚れが浮いてくるので水を数回替えてすすぎ、キッチンペーパーで水気をしっかり拭き取る。 ・にんにくは薄切りにする。 ・春菊は根本を切り落とし、長さを４等分にする。

  
• 1

  水気を拭き取った牡蠣に塩を２〜３つまみふり、薄力粉をまぶす。

  
• 2

  フライパンにA にんにく1かけ、バター20g、オリーブオイル小さじ1を入れ、弱火で熱する。 にんにくの香りが出てきたら、牡蠣を加え、中火で両面を焼く。

  
• 3

  牡蠣・にんにくを一度取り出し、空いたフライパンに春菊を入れ、さっと炒める。 全体に油が回ったら牡蠣・にんにくを戻し、炒め合わせ、塩・黒こしょうで味を整える。

  
• 4

  器に盛り、お好みでレモンや粉チーズをかけて召し上がれ。

  

ポイント

・牡蠣は身を痛めないように優しく、かつしっかり水気を拭き取ります。 　水気が残っているとソテーの際の油はねの原因となります。 ・にんにくは焦げてしまうと全体の風味を損なうので、焼き色がついてきたら一度取り出し、仕上げのタイミングで戻します。 ・炒めすぎると春菊から水分が出てきてしまうので、手早く仕上げるとより美味しくなります◎

作ってみた！

質問