幸せの味♪はちみつバタークッペ

・仕上げ用のバターは細長くなるように５等分し、 　ラップに包んで冷凍する。 ・焼成までにオーブンに予熱を入れる。 ・焼成中に仕上げ用のはちみつと水を合わせ、 　湯煎にかけておく。

A 強力粉200g、スキムミルク20g、イースト4g、B 水125g、はちみつ24g、塩4gをそれぞれ別のボウルで混ぜ合わせる。 （粉類は袋でもOK） BのボウルにA、バターを入れ、ゴムベラやカードで合わせる。 粉気が少なくなってきたら手でひとまとめにする。

台に出し、表面がなめらかになってくるまでこねる。

生地が均一になりまとまったら丸めてボウルに入れる。 ラップをし、35℃〜40℃の暖かいところで１次発酵をとる。 （40~50分）

２倍の大きさになれば発酵終了。

ガス抜きをし、５分割。 丸め直して濡れ布巾をかぶせ、10分間ベンチタイム。

とじめを上にし、生地の中央にやや厚みを残した状態で 直径12cmの円形に広げる。

生地の上の部分をつまんで中央に向かって折り、 右上、左上からも同様に折る。 残り半分の生地も同様に折る。

生地をさらに半分に折り、しっかりととじる。 とじ目を下にした状態で軽く転がして、 反り返りを直し、形を整える。

ベーキングシートを敷いた天板に並べ、 濡れ布巾をかぶせて35℃〜40℃の 温かいところで２次発酵をとる。 （20~30分）

生地がひとまわり大きくなれば発酵終了。 中央に１本クープを入れ、表面に霧吹きをする。 クープの部分を中心に仕上げ用のグラニュー糖を振り、 バターを乗せる。

180℃に予熱したオーブンで18分前後焼く。 焼き上がったらケーキクーラーに移し 冷めないうちに仕上げ用のはちみつを刷毛で塗る。 そのまま粗熱を取り、出来上がり。