こんにちは! 料理研究家の藤井玲子です^^ 今回は「ツナとオリーブのチーズツイストパン」をご紹介します^^ 全粒粉を配合した香ばしい生地に、2種類のチーズと、ツナ、ブラックオリーブをたっぷりと巻き込みました! 仕上げに黒こしょうと岩塩を振りかけてオーブンで焼けば、 止まらない美味しさのお惣菜パンが出来上がります♪ 塩気が効いているので、サラダランチや、おつまみにもぴったりですよ♡
・発酵時間は生地の温度や、室温によって変わるため、表記の時間を目安に大きさの変化で判断してください。 ・焼成温度、時間は目安です。お持ちのオーブンに合わせて調整してください。
・ツナ(缶)は軽く油を切る。 ・ブラックオリーブは4等分の輪切りにし、ペーパーで包んで水気を除く ・クリームチーズは室温に戻し、練ってなめらかにする。 ・オーブンに予熱を入れる。
A 強力粉(イーグル)170g、全粒粉30g、イースト2gB 水130g、はちみつ16g、塩4g、オリーブオイル10gをそれぞれ別のボウルで混ぜ合わせる。 BのボウルにAを入れ、ゴムベラやカードで合わせる。 粉気が少なくなってきたら手でひとまとめにする。
台の上に生地を出し、表面がなめらかになってくるまでこねる。
生地が均一になりまとまったら丸めてボウルに入れる。 ラップをし、35℃〜40℃のところで1次発酵をとる。 (40~50分)
2倍の大きさになれば発酵終了。
ガス抜きをし、4分割。 丸め直して濡れ布巾をかぶせ、10分間ベンチタイム。
とじめを上にして、手で優しく抑えてガスを抜きながら生地の厚みを慣らし、 ガス抜きめん棒で20×10cmの横長の長方形にする。
周囲を少し残してクリームチーズを塗り広げ、ツナ、ブラックオリーブ、ピザ用チーズの順に重ねる。
手前からややきつめに巻き、巻き終わりをしっかりとじ、濡れ布巾の下で休ませる。 残りの生地も同様に⑥〜⑧までの作業を行う。
最初に休ませていた生地から順に成形の続きをする。 生地を縦長になるように置き、手で優しく抑えて厚みを慣らす。 奥1cmを残して、カードで半分に切る。
切り口を上にして、ツイストする。 編み終わりはしっかりとじ、ベーキングシートを敷いた天板に並べる。
残りの生地も同様に⑨〜⑩の作業を行い、すべての生地が天板に並んだら、ラップをかけ15分休ませる。
黒こしょうと岩塩を振りかけ、220℃のオーブンで18分前後焼く。
焼き上がったらケーキクーラーで粗熱を取り、できあがり。
454768
藤井玲子
料理研究家・フードコーディネーター
料理研究家・フードコーディネーターの藤井玲子です。 つくりたくなるわくわくレシピをコンセプトに 毎日のごはんや、休日に楽しめるパン・お菓子のレシピをご紹介しています。 レシピサイト「れこれしぴ」を運営中。 ぜひ遊びに来てください♪