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    ツナとオリーブのチーズツイストパン

    • 投稿日2023/02/20

    • 更新日2023/02/20

    • 調理時間60(※発酵、生地の休ませ時間を除く)

    こんにちは! 料理研究家の藤井玲子です^^ 今回は「ツナとオリーブのチーズツイストパン」をご紹介します^^ 全粒粉を配合した香ばしい生地に、2種類のチーズと、ツナ、ブラックオリーブをたっぷりと巻き込みました! 仕上げに黒こしょうと岩塩を振りかけてオーブンで焼けば、 止まらない美味しさのお惣菜パンが出来上がります♪ 塩気が効いているので、サラダランチや、おつまみにもぴったりですよ♡

    材料4人分4個分

    • A
      強力粉(イーグル)
      170g
    • A
      全粒粉
      30g
    • A
      イースト
      2g
    • B
      130g
    • B
      はちみつ
      16g
    • B
      4g
    • B
      オリーブオイル
      10g
    • ツナ(缶)
      2缶(1缶70g(フィリング用))
    • ピザ用チーズ
      60g(フィリング用)
    • クリームチーズ
      30g(フィリング用)
    • ブラックオリーブ
      40g(種なし(フィリング用))
    • 岩塩
      適量(仕上げ用)
    • 黒こしょう
      適量(仕上げ用)

    作り方

    ポイント

    ・発酵時間は生地の温度や、室温によって変わるため、表記の時間を目安に大きさの変化で判断してください。 ・焼成温度、時間は目安です。お持ちのオーブンに合わせて調整してください。

    • ・ツナ(缶)は軽く油を切る。 ・ブラックオリーブは4等分の輪切りにし、ペーパーで包んで水気を除く ・クリームチーズは室温に戻し、練ってなめらかにする。 ・オーブンに予熱を入れる。

      ツナとオリーブのチーズツイストパンの下準備
    • 1

      A 強力粉(イーグル)170g、全粒粉30g、イースト2gB 水130g、はちみつ16g、塩4g、オリーブオイル10gをそれぞれ別のボウルで混ぜ合わせる。 BのボウルにAを入れ、ゴムベラやカードで合わせる。 粉気が少なくなってきたら手でひとまとめにする。

      ツナとオリーブのチーズツイストパンの工程1
    • 2

      台の上に生地を出し、表面がなめらかになってくるまでこねる。

      ツナとオリーブのチーズツイストパンの工程2
    • 3

      生地が均一になりまとまったら丸めてボウルに入れる。 ラップをし、35℃〜40℃のところで1次発酵をとる。 (40~50分)

      ツナとオリーブのチーズツイストパンの工程3
    • 4

      2倍の大きさになれば発酵終了。

      ツナとオリーブのチーズツイストパンの工程4
    • 5

      ガス抜きをし、4分割。 丸め直して濡れ布巾をかぶせ、10分間ベンチタイム。

      ツナとオリーブのチーズツイストパンの工程5
    • 6

      とじめを上にして、手で優しく抑えてガスを抜きながら生地の厚みを慣らし、 ガス抜きめん棒で20×10cmの横長の長方形にする。

      ツナとオリーブのチーズツイストパンの工程6
    • 7

      周囲を少し残してクリームチーズを塗り広げ、ツナ、ブラックオリーブ、ピザ用チーズの順に重ねる。

      ツナとオリーブのチーズツイストパンの工程7
    • 8

      手前からややきつめに巻き、巻き終わりをしっかりとじ、濡れ布巾の下で休ませる。 残りの生地も同様に⑥〜⑧までの作業を行う。

      ツナとオリーブのチーズツイストパンの工程8
    • 9

      最初に休ませていた生地から順に成形の続きをする。 生地を縦長になるように置き、手で優しく抑えて厚みを慣らす。 奥1cmを残して、カードで半分に切る。

      ツナとオリーブのチーズツイストパンの工程9
    • 10

      切り口を上にして、ツイストする。 編み終わりはしっかりとじ、ベーキングシートを敷いた天板に並べる。

      ツナとオリーブのチーズツイストパンの工程10
    • 11

      残りの生地も同様に⑨〜⑩の作業を行い、すべての生地が天板に並んだら、ラップをかけ15分休ませる。

      ツナとオリーブのチーズツイストパンの工程11
    • 12

      黒こしょうと岩塩を振りかけ、220℃のオーブンで18分前後焼く。

      ツナとオリーブのチーズツイストパンの工程12
    • 13

      焼き上がったらケーキクーラーで粗熱を取り、できあがり。

      ツナとオリーブのチーズツイストパンの工程13
    レシピID

    454768

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