【ごま油香るだし唐揚げ】漬け込み不要！冷めてもサクサク！
投稿日2024/09/24
更新日2024/09/24
調理時間20分
カロリー（1人分）-
総費用目安-
冷蔵保存1日
冷凍保存-
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漬け込みは不要！サクッとジューシーな美味しい唐揚げが20分で作れます。 片栗粉を外側にまぶすことで冷めてもサクサク感が残り、お弁当にもぴったり◎ ごま油をつなぎに使用することで香ばしく、時間が経ってもベチャッとなりません。 しっかりした濃度の調味液とつなぎのごま油が、漬け込まず美味しく仕上げる秘訣です。 子どもから大人まで大好きなおかず。おかわりする手が止まらなくなります。
材料3人分
- 鶏もも肉1枚(300g)
- A醤油大さじ1と1/2
- A和風だしの素小さじ1
- Aにんにくチューブ6cm
- 小麦粉大さじ3(約30g)
- ごま油小さじ2
- 片栗粉2/3カップ(約80g)
- 揚げ油1カップ(200ml)
作り方
ポイント
・少量の小麦粉を鶏もも肉になじませ、たっぷりの片栗粉を外側にまぶすことでサクサク食感になります。 ・肉は強火で急に熱を通すと繊維がギュッと縮んでしまうので、火をつける前の油に鶏もも肉を入れます。少しずつ温度を上げることで鶏もも肉のジューシーさを保つことができます。 ・衣が焼き固まるまでの約6分は衣が剝がれやすいのでさわらないようにしてください。 ・フライパンはサーモスの深型26cmを使っています。深さがありコーティングが丈夫なのでこびりつきにくく快適に使えます。
- 1
鶏もも肉は4cm角に切り、チャック付き保存袋に入れA 醤油大さじ1と1/2、和風だしの素小さじ1、にんにくチューブ6cmを加え1分揉む。
- 2
チャック付き保存袋に小麦粉を入れて揉み、ごま油を入れてさらに揉む。
- 3
片栗粉を入れ全体になじませる。
- 4
フライパンに揚げ油を5mmの深さまで入れ、火をつける前に鶏もも肉を入れて中火で約6分揚げる。ひっくり返して4分こんがり揚げ色がつくまで揚げる。※衣が焼き固まるまでの最初の約6分はさわらないのがポイントです。
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つくりおき食堂まりえ
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