ホームベーカリーで★オリーブとオレガノのふわもちフォカッチャ

材料（23×23cm耐熱プレート 1台分）

• A
  強力粉
  250g
• A
  塩
  5g
• A
  砂糖
  10g
• A
  水
  210ml
• A
  エクストラヴァージンオリーブオイル
  25g
• A
  ドライイースト
  2.5g
• エクストラヴァージンオリーブオイル
  大さじ2
• 粗塩
  適量
• 種なしオリーブ
  適量(窪みの数だけ)
• ドライオレガノ
  適量
• ドライローズマリー
  適宜(お好みで)

作り方

• 1

  ホームベーカリーのパンケースにA 強力粉250g、塩5g、砂糖10g、水210ml、エクストラヴァージンオリーブオイル25g、ドライイースト2.5gを入れ、パン生地またはピザ生地モードで一次発酵まで行う。

• 2

  一次発酵が終わったら、パンケースから生地を取り出し、ガス抜きしながら生地を広げ、打ち粉をし、丸く形を整える。 閉じた面を下にしてボウルに入れ、ふんわりラップをして15分のベンチタイムを取る。

• 3

  型にクッキングシートを敷く。 生地を型の大きさ合わせて優しく引っ張りながら広げ、型に入れる。 ふんわりラップをし、40度で60分二次発酵する。

• 4

  二次発酵が終わったら、まず、エクストラヴァージンオリーブオイルを回しかけ、指や刷毛で塗り広げる。指で生地の底までしっかり押して複数の窪みを作り、窪んだ部分に種なしオリーブをのせる。次に、満遍なく粗塩を振り、ドライオレガノとお好みでドライローズマリーを散らす。

• 5

  200度に予熱したオーブンで20分焼く。

ポイント

◈生地にオリーブオイルをたっぷり入れることで、油分が水分の蒸発を防ぎ、生地がふんわりもちもちに仕上がります。 ◈粗塩はしっかり振りかけてください。 ◈生地がかなりもちもちした仕上がりなので、生地を少し引き締めたい場合は、水210mlを水100ml＋牛乳110mlにしてください。 ◈トッピングはお好みを楽しんでください！ドライトマト、玉ねぎ、じゃがいも、ベーコン、きのこ、バジル、モッツァレラチーズなど！ ◈厚焼きなので、焼成後、横にスライスしてチーズを挟むのもあり◎

作ってみた！

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