レモン＆ケッパーソースのふんわりポルペッテ

材料（3〜4人分）

• A
  豚ひき肉
  300g
• A
  卵
  1個
• A
  粉チーズ
  大さじ1
• A
  牛乳に浸した食パン
  1/2枚(8枚切り)
• A
  ナツメグ
  少々
• A
  塩こしょう
  適量
• 水
  500ml
• 固形ブイヨン
  1個
• にんにく(みじん切り)
  1片
• ケッパー(みじん切り)
  20粒
• レモン汁
  大さじ1
• 小麦粉
  適量
• オリーブオイル
  大さじ1
• レモン表皮
  適宜(トッピング用)
• パセリ
  適宜(トッピング用)

作り方

• 下準備
  小さめの深鍋に、水と固形ブイヨンを入れて沸騰させたら火を止める。

• 1

  【ソース作り】 フライパンにオリーブオイルとにんにく(みじん切り)を入れて熱し、香りが出てきたらケッパー(みじん切り)を加えて軽く炒める。 レモン汁と下準備したブイヨンスープをお玉1杯分加え、少々煮て火を止める。

  
• 2

  A 豚ひき肉300g、卵1個、粉チーズ大さじ1、牛乳に浸した食パン1/2枚、ナツメグ少々、塩こしょう適量を混ぜ合わせて捏ねる。 直径3cm程の大きさに丸め、全体に小麦粉をまぶす。 （煮崩れしないよう、手で少しギュッと握って丸める）

  
• 3

  ブイヨンスープを火にかけ、(2)を茹でる。 ミートボールの色が変わったら、(1)のフライパンに移しておく。

  
• 4

  ミートボールを全てフライパンに移したら、中弱火にかける。ソースにとろみがついてきたら、フライパンをゆすり、ソースを絡める。

  
• 5

  器に盛り、削ったレモン表皮と細かく切ったパセリを散らす。

  

ポイント

✔茹でるときは、肉団子どうしがくっついて形が崩れないよう、数量を分けて茹でてください。 ✔工程4で水分が足りないようであれば、ブイヨンスープを足してください。 ✔余ったブイヨンスープは、カレーやシチューなどにご活用ください！

作ってみた！

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