【簡単激うま】コリアンダー香る魅惑のペペロンチーノ
投稿日2023/10/02
更新日2023/10/02
調理時間15分
ペペロンチーノはにんにくとチリの香りを油に移しソースにする料理です。インド料理のスパイスの香りを油に移す技法を使用し、コリアンダーの香りを足すことでさらに香りを楽しめるパスタを目指しました。スパイス好きにはたまらない逸品です。
材料1人分
- 乾燥パスタ100ｇ
- オリーブオイル大さじ2
- にんにく2片
- コリアンダーシード小さじ1
- チリ1本
- コリアンダーパウダー小さじ1
- 水1ℓ
- 塩小さじ2(10ｇ)
作り方
ポイント
◆時間との勝負なのでパスタを茹でながらソースを作りましょう。 ◆パスタの茹で時間を少し短くすることで、ソースと絡ませた後にちょうどいい仕上がりになります。 ◆コリアンダーパウダーを加えた後、少し油の温度を下げるとゆで汁を加えた際に乳化しやすくなります。
- 準
コリアンダーシードを粗くつぶす。にんにくはみじん切りにしておく。
- 1
水を沸騰させ、塩を加える。お湯に乾燥パスタを入れ、規定時間より1分程短い時間で茹でる。
- 2
フライパンにオリーブオイルを引き、コリアンダーシードを加え弱火で熱し油に香りを移す。
- 3
コリアンダーシードから細かい気泡が出てきたら、にんにく、チリを加える。
- 4
にんにくが色付いてきたら、火をとろ火にしコリアンダーパウダーを加え混ぜ軽く火をいれる。
- 5
フライパンにパスタのゆで汁30mlを加え、混ぜる。茹で上がったパスタの水を切り、ソースとしっかり合わせる。さらにゆで汁30mlを加えてしっかりと絡ませる。塩味が足りなければ塩をひとつまみ加える(分量外)。
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こうしんりょーたろう
スパイス料理研究家
- 食品衛生責任者
はじめまして!スパイス料理研究家のこうしんりょーたろうです。 スパイスやハーブの「ちょい足し」レシピを発信しています。 スパイスはスパイスカレーやお店で食べる特別な料理にだけ使うものではありません。実は家庭料理でもほんの少しスパイスを使うだけで本格的な味になったり、グッと深みが増したりするんです! スパイスの魅力とレシピを発信することで皆さんのご家庭でのお料理をさらに美味しく、また献立の幅を広げられるような提案ができれば嬉しいです。