【簡単激うま】コリアンダー香る魅惑のペペロンチーノ

材料1人分

• 乾燥パスタ
  100ｇ
• オリーブオイル
  大さじ2
• にんにく
  2片
• コリアンダーシード
  小さじ1
• チリ
  1本
• コリアンダーパウダー
  小さじ1
• 水
  1ℓ
• 塩
  小さじ2(10ｇ)

作り方

• 下準備
  コリアンダーシードを粗くつぶす。にんにくはみじん切りにしておく。

  
• 1

  水を沸騰させ、塩を加える。お湯に乾燥パスタを入れ、規定時間より1分程短い時間で茹でる。

  
• 2

  フライパンにオリーブオイルを引き、コリアンダーシードを加え弱火で熱し油に香りを移す。

  
• 3

  コリアンダーシードから細かい気泡が出てきたら、にんにく、チリを加える。

  
• 4

  にんにくが色付いてきたら、火をとろ火にしコリアンダーパウダーを加え混ぜ軽く火をいれる。

  
• 5

  フライパンにパスタのゆで汁30mlを加え、混ぜる。茹で上がったパスタの水を切り、ソースとしっかり合わせる。さらにゆで汁30mlを加えてしっかりと絡ませる。塩味が足りなければ塩をひとつまみ加える(分量外)。

  

ポイント

◆時間との勝負なのでパスタを茹でながらソースを作りましょう。 ◆パスタの茹で時間を少し短くすることで、ソースと絡ませた後にちょうどいい仕上がりになります。 ◆コリアンダーパウダーを加えた後、少し油の温度を下げるとゆで汁を加えた際に乳化しやすくなります。

作ってみた！

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