ワインに合う一口おつまみ【ブルーチーズといちじくのサブレ】

薄力粉はふるっておく。 無塩バターは1cm角に切り冷やしておく。 パセリは洗い、水気をきり、小さめに切っておく。 天板にクッキングシートを敷いておく。 オーブンの予熱を180℃にしておく。

サブレ生地作り。 ボウルにふるっておいた薄力粉、冷やしておいたバターを入れ、サブラージュする。 ＊サブラージュとは、粉と小さく切った冷たいバターを入れて両手で擦り合わせること

中央にくぼみをつけ、卵黄、グラニュー糖、塩、黒胡椒を入れゴムベラで混ぜる。

ボウルにブルーチーズを入れて軽く電子レンジで温め、ゴムベラで柔らかくして生地にカードを使い、練り込む。 ＊チーズの温めすぎには注意

まとまったらラップに包み冷蔵庫で1時間休ませる。

生地をクッキングシートに包み、めん棒で伸ばす。

約1.5cm厚さに伸ばしたら、冷蔵庫で1時間休ませる。

いちじくはサブレの上に飾りで使用するため、小さめに切る。

セミドライいちじくも同様に切る。

型で生地を抜き、クッキングシートを敷いた天板に間隔をあけて並べる。

180℃に予熱したオーブンで10~15分焼く。

ケーキクーラーにあげ、粗熱をとる。

粗熱が取れたら、仕上げに ①いちじくジャム ②ブルーチーズ ③いちじく ④セミドライいちじく ⑤パセリ の順に飾る。