ワインに合う一口おつまみ【ブルーチーズといちじくのサブレ】

材料10人分（一口大サイズ約30個分(2.5mmの型)）

• 無塩バター
  50g
• 薄力粉
  120g
• 卵黄
  1個
• グラニュー糖
  40g
• 塩
  1g
• 黒胡椒
  2g
• ブルーチーズ
  70g
• いちじく
  1個
• いちじくジャム
  適量
• セミドライいちじく
  2個
• パセリ
  適量
• ブルーチーズ
  適量

作り方

• 下準備
  薄力粉はふるっておく。 無塩バターは1cm角に切り冷やしておく。 パセリは洗い、水気をきり、小さめに切っておく。 天板にクッキングシートを敷いておく。 オーブンの予熱を180℃にしておく。

• 1

  サブレ生地作り。 ボウルにふるっておいた薄力粉、冷やしておいたバターを入れ、サブラージュする。 ＊サブラージュとは、粉と小さく切った冷たいバターを入れて両手で擦り合わせること

• 2

  中央にくぼみをつけ、卵黄、グラニュー糖、塩、黒胡椒を入れゴムベラで混ぜる。

• 3

  ボウルにブルーチーズを入れて軽く電子レンジで温め、ゴムベラで柔らかくして生地にカードを使い、練り込む。 ＊チーズの温めすぎには注意

• 4

  まとまったらラップに包み冷蔵庫で1時間休ませる。

• 5

  生地をクッキングシートに包み、めん棒で伸ばす。

• 6

  約1.5cm厚さに伸ばしたら、冷蔵庫で1時間休ませる。

• 7

  いちじくはサブレの上に飾りで使用するため、小さめに切る。

• 8

  セミドライいちじくも同様に切る。

• 9

  型で生地を抜き、クッキングシートを敷いた天板に間隔をあけて並べる。

• 10

  180℃に予熱したオーブンで10~15分焼く。

• 11

  ケーキクーラーにあげ、粗熱をとる。

• 12

  粗熱が取れたら、仕上げに ①いちじくジャム ②ブルーチーズ ③いちじく ④セミドライいちじく ⑤パセリ の順に飾る。

ポイント

▶︎いちじくはフレッシュ、セミドライ、ジャムと3種類を使い、食感や味に変化を出しました。 ▶︎ブルーチーズが苦手な方はクリームチーズやカマンベールチーズなどに変更してみて下さい。

作ってみた！

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