シンプルななめらかプリンに酸味に効いたグロゼイユソース

材料5人分（プリン型×5個分）

• 卵黄
  2個分
• 全卵
  1個
• A
  生クリーム
  150g
• A
  牛乳
  150g
• グラニュー糖
  60g
• グロゼイユ
  200g
• B
  グラニュー糖
  40g
• B
  ジン
  30ml
• グロゼイユ
  適量

作り方

• 下準備
  プリン型には薄くバターを塗ってバット等に並べておく。 電子レンジでA 生クリーム150g、牛乳150gを人肌まで温めておく。 オーブンの予熱を160℃にしておく。

  
• 1

  ＜アパレイユ作り＞ ボウルに卵黄、全卵を入れほぐす。 ＊泡立てる必要はないので、軽くほぐす程度でOK

• 2

  グラニュー糖を加え、すり混ぜ、人肌に温めた牛乳、生クリームを加え、混ぜる。

• 3

  ザルで漉す。 ＊この一手間がなめらかな仕上がりになります

• 4

  アパレイユをプリン型に流し入れ、バットに30~35℃のお湯を1/3量ほど入れる。

• 5

  160℃に予熱したオーブンで45~55分湯煎焼きする。 ＊火入れの確認は、水をつけた指で触ってみて生地がつかなければOK

• 6

  焼き上がったら粗熱をとり、冷蔵庫で冷やす。

• 7

  ＜グロゼイユソース＞ グロゼイユの房から実をとり、B グラニュー糖40g、ジン30mlと共にミキサーにかける。

  
• 8

  ザルで漉して、冷蔵庫で冷やす。 ＊ペクチンが豊富に含まれているため、少しトロッとしてます

• 9

  完全に冷えたら、型底にお湯をつけ、型の口を手で覆うように逆さまに持ち、数回上下にふって型から出す。

  
• 10

  お皿に盛り付け、グロゼイユソースかけ、グロゼイユを飾る。

ポイント

▶️牛乳と生クリームは温めすぎないよう注意して下さい。 ▶️グロゼイユの代わりにフランボワーズでも酸味があり美味しいです。 ▶️ジンの代わりにキルシュやカシスリキュールでも代用可 ▶️お酒が苦手な方は入れなくてもOK

作ってみた！

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