ミルクレープ /2月2日はクレープの日

材料6人分（クレープ生地 直径23cm×約20枚）

• 牛乳
  600g
• 薄力粉
  250g
• 無塩バター
  100g
• グラニュー糖
  120g
• 卵
  3個
• 生クリーム
  600g
• 粉砂糖
  80g
• バニラ
  1/2本
• キルシュ
  20g

作り方

• 1

  ＜クレープ生地作り＞ 卵はボウルに割ほぐす。

• 2

  大きめのボウルに牛乳を入れ、薄力粉をふるい入れ、グラニュー糖を加える。

• 3

  溶きほぐした卵をザルで漉し、工程2のボウルに入れる。

• 4

  無塩バターを鍋に入れ、火にかける。 ＊焦がしバターを作る。

  
• 5

  焦がしバターをザルで漉し、工程3のボウルに加え、混ぜる。 ＊ダマにならないようしっかりと混ぜる。

• 6

  熱々に熱したクレープパンに薄くバターを塗り、生地を流し、回しながら均一にする。 ＊分量外の無塩バター

• 7

  焼き色がついたら、裏面も焼く。 焼き上がったら、大きめのお皿などにあげ、そのまま冷ます。 ＊同じことを繰り返し行う

  
• 8

  ＜クレームシャンティ作り＞ バニラのさやを縦に切り、種をこそげとる。 ＊これがバニラビーンズ

• 9

  生クリームをミキサーボウルに入れ、高速で泡立てる。

• 10

  途中、粉砂糖、バニラビーンズ、キルシュを加え、6~7分立てに泡立てる。 ＊分離しやすいので微調整は手で行う

• 11

  回転台の上にお皿やまな板など平らなものをのせ、冷めた生地とクリームを交互に重ね、好みの高さにする。 ＊クリームはなるべく平らに均す

  
• 12

  乾燥しないようにラップで覆い、形を整えて冷蔵庫で2時間以上休ませる。 ＊一度冷やすことによって生地とクリームがなじみカットしやすくなります

• 13

  固まったらカットし、盛り付ける。 ＊お好みでconfitureやnutellaをかけて召し上がれ

  

ポイント

▶️生地にコクを与えるため焦がしバターにします。 ▶️今回は使用しませんでしたが、フルーツなどをサンドしてもいいです。 （その際は水分が出るので注意してください） ▶️生クリームに入れるアルコールはコアントローやラム酒でもOK。 ▶️バニラビーンズの代わりにバニラエッセンスでもOK。 ▶️フランスの生クリームは日本もものとは異なり、固まりにくいため粉砂糖を使用しましたが、代わりにグラニュー糖をでもOK。

作ってみた！

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