食べるみそ汁！春キャベツと新ジャガイモのみそ汁

材料3人分

• 新ジャガイモ
  150g
• 春キャベツ
  80g
• 和風だしの素
  小さじ1
• 酒
  大さじ1
• みそ
  大さじ2
• 水
  600ml
• 有塩バター
  10g
• オリーブオイル
  大さじ1

作り方

• 1

  新ジャガイモはひと口大に切る。春キャベツは細切りにする。

• 2

  フライパンにオリーブオイルを入れて中火にかけ、新ジャガイモを炒める。

• 3

  新ジャガイモに焼き色が付いたら、春キャベツを加える。

• 4

  全体に油が行き渡ったら、和風だしの素、酒、水を入れてひと煮立ちさせる。

• 5

  弱火にし、新ジャガイモがやわらかくなるまで加熱する。

• 6

  火を止め、みそを溶かし入れる。

• 7

  再び温め、有塩バターを加えて溶かす。

ポイント

みそは非常に繊細な調味料です。 ぐつぐつと煮立ててしまうと、せっかくの豊かな香りが壊れてしまうため、「火を止めてから溶かし入れる」のがおいしく仕上げる鉄則。仕上げの火加減には十分注意してくださいね。 また、最後のバターのコクが、新ジャガイモとキャベツのおいしさをより一層引き立ててくれますよ。

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