汁物
旨辛！病みつきになる『豆腐チゲスープ』冷めてもお肉柔らか
投稿日2023/06/28
更新日2023/06/28
調理時間10分
少し味を濃いめにして、そうめんやうどん、ご飯を入れて楽しむのも美味しいですよ〜！
材料2人分
- 薄切り豚ロース肉100g
- 玉ねぎ1/4個
- 絹豆腐150g
- キムチ50g
- ニラ30g
- ﾆﾝﾆｸﾁｭｰﾌﾞ小さじ1
- 豆板醤小さじ1
- 片栗粉小さじ2
- ごま油小さじ1
- ごま油（仕上げ用）小さじ1/2
- A水250ml
- A酒大さじ1
- A醤油小さじ1
- Aコチュジャン小さじ1
- A鶏ガラスープの素小さじ1
- A砂糖小さじ1/4
作り方
ポイント
･お肉を焼く前に片栗粉をまぶすと、煮込んでもお肉が柔らかく仕上がり、とろみの役割にもなります。 ･豆板醤は早めに入れてじっくり火を入れることで香りが立ち、味に深みが出ます。 ･豆腐はちぎって加えると、味なじみがよくなります。
- 1
薄切り豚ロース肉は食べやすい大きさに切り、ニラは4cm幅に切る。玉ねぎはみじん切りにする。
- 2
薄切り豚ロース肉に片栗粉をまぶしておく。
- 3
ごま油、豆板醤、ﾆﾝﾆｸﾁｭｰﾌﾞを中火で熱し、にんにくの香りが立ってきたら玉ねぎを炒める。しんなりしてきたら豚肉も加えて火が通るまで炒める。
- 4
A 水250ml、酒大さじ1、醤油小さじ1、コチュジャン小さじ1、鶏ガラスープの素小さじ1、砂糖小さじ1/4を加えてひと煮立ちさせたら、キムチとちぎった絹豆腐を加えて更にひと煮立ちさせる。
- 5
ニラを加えてさっと煮込んだら、火を止めて、ごま油（仕上げ用）を回し入れる。全体になじんだら器に盛りつける。
レシピID
463514
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低空飛行キッチン（調理師免許）
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