旨辛！病みつきになる『豆腐チゲスープ』冷めてもお肉柔らか

材料2人分

• 薄切り豚ロース肉
  100g
• 玉ねぎ
  1/4個
• 絹豆腐
  150g
• キムチ
  50g
• ニラ
  30g
• ﾆﾝﾆｸﾁｭｰﾌﾞ
  小さじ1
• 豆板醤
  小さじ1
• 片栗粉
  小さじ2
• ごま油
  小さじ1
• ごま油（仕上げ用）
  小さじ1/2
• A
  水
  250ml
• A
  酒
  大さじ1
• A
  醤油
  小さじ1
• A
  コチュジャン
  小さじ1
• A
  鶏ガラスープの素
  小さじ1
• A
  砂糖
  小さじ1/4

作り方

• 1

  薄切り豚ロース肉は食べやすい大きさに切り、ニラは4cm幅に切る。玉ねぎはみじん切りにする。

  
• 2

  薄切り豚ロース肉に片栗粉をまぶしておく。

  
• 3

  ごま油、豆板醤、ﾆﾝﾆｸﾁｭｰﾌﾞを中火で熱し、にんにくの香りが立ってきたら玉ねぎを炒める。しんなりしてきたら豚肉も加えて火が通るまで炒める。

  
• 4

  A 水250ml、酒大さじ1、醤油小さじ1、コチュジャン小さじ1、鶏ガラスープの素小さじ1、砂糖小さじ1/4を加えてひと煮立ちさせたら、キムチとちぎった絹豆腐を加えて更にひと煮立ちさせる。

  
• 5

  ニラを加えてさっと煮込んだら、火を止めて、ごま油（仕上げ用）を回し入れる。全体になじんだら器に盛りつける。

  

ポイント

･お肉を焼く前に片栗粉をまぶすと、煮込んでもお肉が柔らかく仕上がり、とろみの役割にもなります。 ･豆板醤は早めに入れてじっくり火を入れることで香りが立ち、味に深みが出ます。 ･豆腐はちぎって加えると、味なじみがよくなります。

作ってみた！

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