一気に焼くから時短♪平日でも気がラクな「鮭の甘酢あんかけ」

ピーマン、玉ねぎは繊維に沿って細切り、しめじは石づきを切り落としてほぐしておく。A 水100ml、酒大さじ1、お酢大さじ1、醤油大さじ1、砂糖大さじ1、片栗粉小さじ2、生姜チューブ小さじ1、鶏ガラスープの素小さじ1/2は混ぜ合わせておく。

生鮭の表面の水気をキッチンペーパーで拭き取り、塩こしょうをふって片栗粉をまぶしておく。

ごま油を中火で熱し、②をフライパンの中心に置き、しめじ、たまねぎも空いたスペースに広げる。鮭に焼き目がついたら裏返し、しめじとたまねぎもフライ返し等で大まかに裏返して同様に焼く。

鮭を器に取り出し、ピーマンとA 水100ml、酒大さじ1、お酢大さじ1、醤油大さじ1、砂糖大さじ1、片栗粉小さじ2、生姜チューブ小さじ1、鶏ガラスープの素小さじ1/2を加えて混ぜ合わせる。煮立たせながらとろみをつけたら鮭の上にかける。