仕事帰りでも作れる！手間抜きでウマい「蓮根の大判はさみ焼き」

材料3人分

• 蓮根
  1節(300g)
• 豚ひき肉
  200g
• ニラ
  50g
• ごま油
  大さじ1.5
• A
  卵
  1個
• A
  パン粉
  大さじ3
• A
  酒
  大さじ1
• A
  醤油
  小さじ1
• A
  生姜チューブ
  小さじ1
• A
  塩こしょう
  少々
• B
  水
  200ml
• B
  4倍濃縮めんつゆ
  大さじ2
• B
  片栗粉
  大さじ1
• B
  砂糖
  大さじ1

作り方

• 1

  蓮根は両節の硬い部分をスライサーで切り落とし、皮付きのまま薄切りにする。たっぷりの水に入れてかき混ぜてアク抜きしたら水気を拭き取って片栗粉をまぶす。

  
• 2

  ポリ袋に豚ひき肉、A 卵1個、パン粉大さじ3、酒大さじ1、醤油小さじ1、生姜チューブ小さじ1、塩こしょう少々、ニラをハサミで食べやすい大きさに切り入れ、粘り気が出るまで揉み混ぜる。

  
• 3

  ごま油大さじ1を中火で熱し、①の蓮根を半量フライパン全体に敷き詰める。続いて②を上に広げ、残りの蓮根を上に敷き詰めてフライ返し等でギュッと押さえつけてならす。蓋をして3分蒸し焼きにする。

  
• 4

  裏返し、残りのごま油をフチから回し入れて裏面になじませる。焼き色がつくまで焼いたら器に移す。

  
• 5

  ④のフライパンにB 水200ml、4倍濃縮めんつゆ大さじ2、片栗粉大さじ1、砂糖大さじ1の材料を入れ、混ぜ合わせる。中火に点火して混ぜ、とろみがついてフツフツとしてきたら④の上にかける。

  

ポイント

裏返す際は一度お皿に移してからフライパンに戻すと、崩れずキレイに裏返せますよ★

作ってみた！

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