はまぐりのお吸い物 砂抜きも!

5

2021.02.23

分類汁物

調理時間: 5分

ID 407595

だんどり

だんどりキッチン

とことん砂抜きしました

    材料2人分
    はまぐり 4個
    昆布茶 小さじ1
    小さじ1
    大さじ1
    適量
    作り方
    Point!
    はまぐりが小さい時はたくさん使いましょう
    1. はまぐりの砂抜き。
      ボウルに水200ml、塩を溶かして、水洗いしたはまぐりをいれて一晩暗い所に放置。
    2. はまぐりを洗って、小鍋に水200ml、酒と合わせて火を点ける。
      沸騰したら蓋をして中火で3分。
    3. ボウルにザルとキッチンペーパーを乗せて、小鍋を開けて濾す。
      濾した出汁を小鍋に戻して、水200ml、昆布茶を加えて火を点けてアクを取りながらひと煮立て。
    4. お椀にはまぐりを入れて出汁を掛ける。
    3 45
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