はまぐりのお吸い物　砂抜きも！

材料2人分

• はまぐり
  4個
• 昆布茶
  小さじ1
• 塩
  小さじ1
• 酒
  大さじ1
• 水
  適量

作り方

• 下準備
  はまぐりの砂抜き。 ボウルに水200ml、塩を溶かして、水洗いしたはまぐりをいれて一晩暗い所に放置。

  
• 1

  はまぐりを洗って、小鍋に水200ml、酒と合わせて火を点ける。 沸騰したら蓋をして中火で3分。

  
• 2

  ボウルにザルとキッチンペーパーを乗せて、小鍋を開けて濾す。 濾した出汁を小鍋に戻して、水200ml、昆布茶を加えて火を点けてアクを取りながらひと煮立て。

  
• 3

  お椀にはまぐりを入れて出汁を掛ける。

  

ポイント

はまぐりが小さい時はたくさん使いましょう

作ってみた！

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