はまぐりのお吸い物　砂抜きも！

はまぐりの砂抜き。 ボウルに水200ml、塩を溶かして、水洗いしたはまぐりをいれて一晩暗い所に放置。

はまぐりを洗って、小鍋に水200ml、酒と合わせて火を点ける。 沸騰したら蓋をして中火で3分。

ボウルにザルとキッチンペーパーを乗せて、小鍋を開けて濾す。 濾した出汁を小鍋に戻して、水200ml、昆布茶を加えて火を点けてアクを取りながらひと煮立て。

お椀にはまぐりを入れて出汁を掛ける。