鯵の三枚おろし～アジフライ　おろしたてはふんわり美味しい

材料2人分

• アジ
  1匹
• 小麦粉・卵・パン粉
  各適量

作り方

• 下準備
  アジを水洗い。 しっぽの方からゼイゴ（固い皮）を削ぐ。

  
• 1

  頭の後ろからヒレの後ろに向かって切る。 背骨に当たったら背骨だけ切って止める。 頭を斜めに引くと内臓も取れます。 残った内臓を洗い流す。

  
• 2

  しっぽの方から骨に沿って身を抑えながら包丁を入れて切る。 反して反面も切る。

  
• 3

  腹骨、背骨を削ぐ。 小骨は骨抜きで丁寧に抜く。 水洗いしてキッチンペーパーで水気を取る。

  
• 4

  小麦粉・卵・パン粉を付ける。 170度の油で3分揚げる。

  

ポイント

大きい鯵だったので1匹。小さい鯵もおろし方は一緒。

作ってみた！

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