鯵の三枚おろし～アジフライ　おろしたてはふんわり美味しい

アジを水洗い。 しっぽの方からゼイゴ（固い皮）を削ぐ。

頭の後ろからヒレの後ろに向かって切る。 背骨に当たったら背骨だけ切って止める。 頭を斜めに引くと内臓も取れます。 残った内臓を洗い流す。

しっぽの方から骨に沿って身を抑えながら包丁を入れて切る。 反して反面も切る。

腹骨、背骨を削ぐ。 小骨は骨抜きで丁寧に抜く。 水洗いしてキッチンペーパーで水気を取る。

小麦粉・卵・パン粉を付ける。 170度の油で3分揚げる。