秋のハンバーグ　ポークマロン

甘栗をみじん切り。 玉葱、しいたけもみじん切り。

豚ひき肉、甘栗、玉葱、しいたけ、A 卵黄1個、パン粉、牛乳各小さじ1、醤油、砂糖各小さじ1、ごま油小さじ1、味の素4振り、ほんだし小さじ1/4、生姜チューブ2cmを合わせる。 肉をヘラでつぶしながら良く混ぜる。

フライパンに油をひかず、生地を落として、ヘラで成形する。

火を点けて強火で3分、反して3分。

反して、水大さじ1を加えて、蓋をして中火で3分。

肉を取り出して、B 醤油、みりん各大さじ1、砂糖小さじ1、赤ワイン小さじ2を加えてひと煮立てでハンバーグにかける。