デザート

レンジで簡単！とろとろ杏仁豆腐　桃のコンポート添え

杏仁豆腐と桃のコンポートを電子レンジで作りました。

材料2人分（200mlのカップ2個分）

杏仁豆腐の素は、yukiの杏仁霜（きょうにんそう）を使用しました。杏仁豆腐を固めるのにゼラチンではなく粉寒天を使用しました。

準
耐熱ボウルにA 杏仁霜小さじ2、粉寒天小さじ1、砂糖小さじ2、牛乳100mlを加えて混ぜる。 600wの電子レンジで1分加熱してさらによく混ぜる。
1
カップに注ぎ、水につけて粗熱を取り、冷蔵庫で冷やす。
2
桃の種に沿うように包丁を入れ、1周切り込みを入れる。ねじって半割りにして種を取る。
3
くし形切りにして皮を剥き、縦に3等分に切る。
4
耐熱容器に桃、B 砂糖大さじ2、白ワイン小さじ2、レモン汁小さじ1、水100mlを加え、500wの電子レンジで5分加熱する。容器を水につけて粗熱を取り、冷蔵庫で冷やす。
5
①の杏仁豆腐が固まったら桃を乗せる。お好みでミントを添えてください。