野菜たっぷりえのきキーマカレー【20分で完成】
投稿日2023/06/09
更新日2023/06/09
調理時間20分
カロリー（1人分）-
総費用目安400円
冷蔵保存2~3日
冷凍保存-
!表示はすべて目安です。詳しくはこちら
長時間煮込まなくてもすぐ出来る！ルウ3かけで４人分も作れる！ 時間がない日のカレーはこれがおすすめです♪ 野菜は残り野菜、季節の野菜でアレンジ自由なお手軽キーマカレーです♪
材料4人分
- 豚ひき肉300g
- 生姜15g(中1個)
- じゃがいも120g(中1個)
- 玉ねぎ130g(中1/2個程度)
- 人参80g(中1/2本程度)
- えのき200g
- ピーマン1個
- 塩こしょう少々
- Aカレールウ60g(2〜3かけ)
- Aケチャップ大さじ1
- A醤油大さじ1
- A水200ml
- 目玉焼きお好みで
作り方
ポイント
☆野菜は26cmフライパンに入る量が目安です ☆お好みの野菜やきのこに置き替え可能 ☆カレールウはお好みのメーカー、辛さで♪ (今回はバーモントカレー使用) ☆甘口+七味唐辛子でも美味しいので、 子どもと取り分けたい方は是非お試しください
- 準
カレールウはできれば小さく刻んでおく。
- 1
生姜、じゃがいも、玉ねぎ、人参、えのき、ピーマンは全て粗みじん切りにし、 じゃがいものみ水にさらす。
- 2
油を引かずに豚ひき肉を中火にかけ少し炒めた、 塩こしょう、生姜を加えさらに炒める。
- 3
火の通りにくい玉ねぎ、人参、じゃがいもを 先に透き通るくらいまで炒め火を通す。
- 4
えのき、ピーマン、A カレールウ60g、ケチャップ大さじ1、醤油大さじ1、水200mlを加える。
- 5
とろみが出るまで時々混ぜながら火を通す。
- 6
お好みで目玉焼きやゆで卵と合わせる。 余ったカレーはホットサンドにも使えます。
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ちぐあさ
- 管理栄養士
ちぐあさ/管理栄養士の節約うまレシピ 旬の野菜をたっぷり使い節約を心がけながら 夫もこどもたちも残さずパクパク自然と健康体にそんな料理を心がけてます♪ ▶︎週末まとめ買いで月3.5万の食費!やりくり上手! ▶︎からだを整えながら家計にもやさしい ▶︎旬野菜、お得食材をとりいれる ▶︎土日は食材消費デイで冷蔵庫スッキリ 転勤族の妻で3児(5.3.0)の母 管理栄養士/福岡出身/埼玉在住。 趣味は行く先々の美味しいパン屋さんを巡り 豆から挽いた珈琲とパンでまったり過ごすこと。 ◆Instagram(@chiguasa.gohan)でも レシピ投稿、日々のつぶやきをupしているので よかったら覗いてみてください^^ →旧アカウント@askcgs.1123