韓国風揚げ餃子(マンドゥ)

材料4人分（50個分）

• 餃子の皮
  50枚
• 豚ひき肉
  300g
• キャベツ
  170g
• ニラ
  1/2束
• 玉ねぎ
  1/2個
• 緑豆春雨(乾燥)
  20g
• 生姜
  1片(チューブでも可)
• 塩
  小さじ1/2(塩もみ用)
• A
  塩こしょう
  適量
• A
  鶏がらスープの素
  小さじ1
• A
  醤油
  小さじ1
• A
  おろしにんにく
  小さじ1
• A
  ごま油
  小さじ1
• A
  片栗粉
  小さじ2
• 揚げ油
  適量

作り方

• 下準備
  緑豆春雨(乾燥)は、お湯戻しして水気を切る。

  
• 1

  ニラ、生姜もみじん切りにする。春雨は短く切る。

  
• 2

  キャベツと玉ねぎはみじん切りにして塩を振り5分ほど置いたらしっかりと絞る。

  
• 3

  豚ひき肉にA 塩こしょう適量、鶏がらスープの素小さじ1、醤油小さじ1、おろしにんにく小さじ1、ごま油小さじ1、片栗粉小さじ2を加えてよく混ぜる。

  
• 4

  キャベツ、ニラ、玉ねぎ、生姜、緑豆春雨 全ての具材を入れ、しっかりと混ぜ合わせる。

  
• 5

  餃子の皮で肉種を包む。(半分に水を塗り閉じる)

  
• 6

  180℃の揚げ油でじっくり揚げる。

  
• 7

  上面に上がってきて、狐色になったらバットにあげて油を切る。

  

ポイント

野菜の汁はしっかり絞る。 先にお肉に調味料を混ぜることで具材の水分が出にくくメリハリのある仕上がりになります！

作ってみた！

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