鶏だんごと春雨の白湯煮

材料5人分（だんご25個分）

• 鶏ひき肉
  600g
• 長ネギ
  1/3本
• にんじん
  1/2本(80g)
• えのきだけ
  1/2袋(100g)
• 緑豆春雨
  25g
• A
  塩
  小さじ1/2
• A
  おろし生姜
  小さじ1
• A
  酒
  小さじ1
• A
  片栗粉
  大さじ1
• B
  S&B 本鶏だし
  1袋(100ml)
• B
  水
  400ml
• B
  塩
  小さじ1/3〜
• 粗挽き黒こしょう
  適宜

作り方

• 1

  長ネギはみじん切り、にんじんは細切り、えのきだけはいしづきをとって長さを3等分しほぐす。

  
• 2

  鶏ひき肉に長ネギ、A 塩小さじ1/2、おろし生姜小さじ1、酒小さじ1、片栗粉大さじ1を加えてよく混ぜ合わせる。

  
• 3

  鍋にB S&B 本鶏だし1袋(100ml)、水400ml、塩小さじ1/3〜にんじん、えのきだけを加えて中火にかける。

  
• 4

  沸騰したら②のひき肉をだんご状に丸めて加え 蓋をして約7〜8分火が通るまで煮る。

  
• 5

  最後に緑豆春雨を加えて1〜2分煮る。 仕上げに粗挽き黒こしょうをふる。

  

ポイント

・春雨は最後に加えて煮ることで、食感よく。 ・鶏だしのコクと旨みを生かし、塩は味を見ながら調整してください。

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