主食
旨味たっぷり！トマトキーマカレー
投稿日2023/04/20
更新日2023/04/20
調理時間20分
少し時間を置くとトマトの酸味がまろやかになって旨味がさらに増すので、多めに作って冷凍保存しておくのがおすすめです！
材料4人分
- 合い挽き肉250g
- ピーマン2個
- 人参1/2本
- 玉ねぎ1/2個
- にんにく1片
- オリーブオイル大さじ1
- 酒大さじ1
- Aカットトマト缶1缶
- A水50ml
- Aコンソメ小さじ1/2
- A砂糖小さじ1
- Aカレールー2かけ
- ローリエ1枚
- 塩胡椒少々
- ごはん600g
- 半熟ゆで卵4個
作り方
ポイント
火が通るのに時間がかかる人参や玉ねぎは先にレンジ加熱しておくのが時短のコツ。
- 準
人参、玉ねぎ、ピーマン、にんにくをみじん切り。
- 1
人参と玉ねぎを耐熱容器に入れてラップをして、600Wの電子レンジで2分半加熱。
- 2
フライパンにオリーブオイルを熱し、にんにくを炒める。にんにくの香りが立ってきたら合い挽き肉を加える。合い挽き肉を中〜強火で焼いてしっかり焦げ目がついたら、酒を振りかける。
- 3
酒が蒸発してきたら、①の野菜とA カットトマト缶1缶、水50ml、コンソメ小さじ1/2、砂糖小さじ1、カレールー2かけ、ピーマンを加えて中火で煮込む。ローリエがあれば入れる。
- 4
お好みの水分量になったらローリエは取り出し、塩胡椒で味を整える。ごはんにかけて半熟ゆで卵を載せる。仕上げにドライパセリ（分量外・適量）も散らす。
レシピID
458186
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mariko
日々の自炊のテンションが上がる、簡単に作れる彩りごはんを発信しています。 料理が大の苦手だったのですが、モチベーションを上げるためにインスタグラムなどで料理写真を投稿するうちに料理が好きに… 料理面倒だなぁと思っている方が「今日は自炊してみようかな…」と思えるきっかけになれたら嬉しいです！ 器が好き。使っている器はスタジオエム、awabi ware、yumikoiihoshi が多めです。 【書籍】 忙しくても30分で一汁三菜ごはん（池田書店）
