【ジップロックで簡単梅干しづくり】少量の梅でも手軽に作れます
投稿日2023/06/15
更新日2023/06/15
調理時間15分(下処理と梅をジップロックに入れ漬けるまでの時間。)
我が家は20年前からジップロックで手軽に失敗なく、梅干しを漬けています。1キロ以下の少量の梅を頂いたときも、ジップロックなら少量でも失敗なく作れます。一人暮らしの方でも食べきれるくらいの分量を作れますよ。手作りすると愛情が入って、より美味しく感じます。先日、東京中央区の浜離宮恩賜庭園に行き、そこで園内整備の寄付500円をすると1キロの梅がもらえたので、頂いてきました。梅の木は100年～300年と生きると言われているので、江戸時代に徳川将軍が植えた梅の木かも、と思いを寄せて、梅干しにしてみました。そんな梅にまつわる思い出も一緒に漬けられるから、楽しいですよ。
材料
- 梅1㎏(完熟したオレンジ色の梅)
- 粗塩120ｇ
- ホワイトリカー100ｍｌ(消毒用)
作り方
ポイント
愛媛県は七折小梅が有名で、美味しいので小梅を漬けます。減塩で12％の塩を使っていますが、塩辛いのが好きな方は塩を増やしてくださいね。1年たったら、陶器やガラスの容器に移し替えて野菜室で保存しましょう。塩分を18％にすると常温でも長く保存できます。お好みの塩分で作ってみてくださいね。大きな梅（南高梅など）の場合は3日天気のいい日に干しましょう。どうしても干すのが面倒な時は、小梅は干さなくても作れるので、初心者にはお勧めです。
- 準
梅は完熟したものを使います。少し青さが残っている場合は、ザルに広げて1～2日置くと色づきます。ジップロックと竹串、キッチンペーパーを用意します。
- 1
ボウルに梅を入れやさしく洗う。キッチンペーパーで1粒ずつ水けを拭きながら、なり口の枝を竹串で刺して取る。
- 2
ジップロックにホワイトリカーを入れ消毒したら、そのまま、その中に粗塩を加える。そこに、下処理した梅を加え混ぜる。空気をしっかり抜いて冷暗所に置く。このまま、5日～1週間置くと梅酢があがってきます。
- 3
梅酢があがったら、1粒ずつ取り出しザルに並べて晴れた日に1日天日干しする。時々返して干す。
- 4
梅酢はジップロックに入れたまま、一緒に干す。虫がつかないように網付きの乾しざるが売られています。
- 5
梅酢に戻して、空気を抜いて1年冷暗所に寝かせます。来年の今頃が食べ頃です。時間が梅干しを美味しくしてくれます。
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質問
作ってみた!
- 753697
2023/07/02 09:53
梅干しを作るけど量はあまり…と悩んでいたらこちらのレシピを見ました。2kg（1kg2袋）で挑戦。重りを使用しないので梅酢が上がるか心配でしたが上がりました。時々チェックしながら土用の丑の日辺りに干すつもりです。
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くにこキッチン
「からだにやさしいおいしいごはん」毎日の献立はダイエットや健康的な食生活を目指し、手軽に美味しく楽しめるレシピを提案しています。何を食べるか、いつ食べるかで、毎日の体調は変化していきます。体調が良ければ気持ちも前向きになりますよね。「夢をかなえる幸せのレシピ」を作ってみませんか。 15年前に夫が太ったことから始めた野菜料理だけの夕食。2年で15キロの減量に成功し（80㎏➡65㎏）、野菜料理は健康的に痩せられることに気づき、バランスの良い食生活の提案を料理教室やテレビ、ラジオ、雑誌、講演会等で伝えています。 旬の野菜と肉や魚を上手に組み合わせて、美味しくて手軽で太りにくいお料理を提案していきます。 ブログ「くにこキッチン」https://ameblo.jp/atelieryano/ で毎日の我が家の1品もご紹介しています。 インスタグラム https://www.instagram.com/kuniko.yano/