【あまり野菜でビビンバ】冷蔵庫の残り野菜で作る！野菜たっぷり

ニンジンは千切り、タマネギは薄切り、ゴボウは千切りにして水にさらす。ニラは5cm程度の長さに切る。

小鍋に水を沸騰させ、人参を入れて1分茹でる。 ニラを加え、30秒茹でたらザルにあげて水けを切る。 ボウルに入れ、塩少々とごま油(小さじ1)、白すりごま少々を加え混ぜておく。（人参とニラのナムル）

フライパンにごま油(小さじ1)を入れ、玉ねぎを3分炒める。 豆板醤を加え、30秒炒める。(玉ねぎのナムル）

フライパンにごま油(小さじ1)を加え、水切りしたゴボウを加えて3分炒める。A だし醤油大さじ1、本みりん大さじ1、酒大さじ1を加えて1分炒め、黒ごまを混ぜる。（ゴボウのナムル）

フライパンにごま油(小さじ1)を入れ、牛肉切り落としとB エバラ　すき焼のたれ　マイルド大さじ1、コチュジャン大さじ1を加え、炒める。白すりごまを混ぜる。 器にご飯をよそい、人参とニラのナムル、タマネギのナムル、ゴボウのナムル、牛肉をのせる。

小鍋に水を半分程度入れて沸かし、酢を加え、弱火にする。 卵を手つきのコップなどに割り入れ、湯の中にそっと注ぎ、3分程度置く。 5の上にのせる。