主食

【あまり野菜でビビンバ】冷蔵庫の残り野菜で作る！野菜たっぷり

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15分

冷蔵庫の余り物を刻んでナムルにして載せました。野菜がたっぷり食べられます。ご飯は今回、１人分で1/4合でしたが、具がたっぷりなのでおなかいっぱいになりました。牛肉に濃い味がついているので、しっかり混ぜると美味しくなります。美味しく食べるポイントはよく混ぜること。

材料2人分

1
ニンジンは千切り、タマネギは薄切り、ゴボウは千切りにして水にさらす。ニラは5cm程度の長さに切る。
2
小鍋に水を沸騰させ、人参を入れて1分茹でる。ニラを加え、30秒茹でたらザルにあげて水けを切る。ボウルに入れ、塩少々とごま油(小さじ1)、白すりごま少々を加え混ぜておく。（人参とニラのナムル）
3
フライパンにごま油(小さじ1)を入れ、玉ねぎを3分炒める。豆板醤を加え、30秒炒める。(玉ねぎのナムル）
4
フライパンにごま油(小さじ1)を加え、水切りしたゴボウを加えて3分炒める。A だし醤油大さじ1、本みりん大さじ1、酒大さじ1を加えて1分炒め、黒ごまを混ぜる。（ゴボウのナムル）
5
フライパンにごま油(小さじ1)を入れ、牛肉切り落としとB エバラ　すき焼のたれ　マイルド大さじ1、コチュジャン大さじ1を加え、炒める。白すりごまを混ぜる。器にご飯をよそい、人参とニラのナムル、タマネギのナムル、ゴボウのナムル、牛肉をのせる。
6
小鍋に水を半分程度入れて沸かし、酢を加え、弱火にする。卵を手つきのコップなどに割り入れ、湯の中にそっと注ぎ、3分程度置く。 5の上にのせる。