【スモークサーモンのポテトサラダ】血糖値を下げるキクイモ入り

材料2人分

• スモークサーモン
  80ｇ
• ジャガイモ
  300ｇ
• キクイモ
  100ｇ
• ニンジン
  50ｇ
• キュウリ
  1本
• マヨネーズ
  大さじ２
• 粗びき黒コショウ
  少々

作り方

• 下準備
  卵は耐熱容器に入れといてレンジで６００W40秒加熱し、混ぜてさらに20秒加熱する。

• 1

  ジャガイモは皮をむき、キクイモは半分に切り、人参は縦半分切って、小鍋に入れる。水をひたひたに入れ中火で加熱し、ジャガイモがやわらかくなるまで茹でる。

  
• 2

  スモークサーモンは大きめに切る。 キュウリは輪切りにしてマヨネーズと和えておく。

• 3

  ①が茹であがったらザルにあげて、ジャガイモは2のボウルに入れマッシャーで潰す。 ニンジンは5㎜程度の薄切り、キクイモは刻んで混ぜる。 卵も加えて混ぜる。 スモークサーモンを加え混ぜる。

• 4

  器に盛り付け粗びき黒コショウを振る。

ポイント

スモークサーモンの塩分もあるのでマヨネーズは少なめでOKです。 キュウリを塩もみすると塩分が加わるので、減塩でマヨネーズと和えます。 余分な水分は出ずにシャキシャキして美味しいですよ。 塩分も当分も控えめでも美味しく食べられます。 #リセットごはん

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