【少量のローストビーフ】お節料理用に低温調理でやわらかく。
投稿日2024/01/04
更新日2024/01/05
調理時間60分(冷蔵庫で寝かす時間は除く)
カロリー（1人分）-
総費用目安-
冷蔵保存4~5日
冷凍保存-
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お節料理に入れるので小さめの塊で少量作りました。 作りやすく食べきりサイズでお勧めです。 市販のローストビーフのソースをつけて食べました。
材料6人分
- 牛肉塊250ｇ
- 液体塩こうじ小さじ２
- 赤ワイン大さじ２
- 長ネギ青いところ1本
- コショウ少々
- オリーブオイル小さじ１
作り方
ポイント
「とうがらし」という部位を使いましたが、「いちぼ」や「もも肉」などで作ってみてくださいね。 沸騰した湯に入れて火を止め低温調理するので、牛肉は冷蔵庫から出して15分以上は常温に置いてください。 表面を焼き付けた後もアルミフォイルやタオルで保温して低温で中まで加熱します。 液体塩こうじが無い場合は塩小さじ1/4で作ってください。
- 準
牛肉塊を耐熱ポリ袋に入れ液体塩こうじを加え揉みこむ。 赤ワイン、コショウ少々、長ネギ青いところを加え、空気を抜いて縛って冷蔵庫で1晩置く。
- 1
前日に寝かした牛肉塊をもう一枚の耐熱ポリ袋に入れ空気を抜いて縛っておく。 沸騰したお湯に入れて重い落し蓋をして浮かないようにして、火を止める。蓋をして30分置く。 （15分したら上下を返す）
- 2
フライパンにオリーブオイルを入れ中火で熱し、①の肉を取り出し、全面をしっかり焼く。 焼き目がついたら、アルミホイル2枚で包み、ラップで包み、タオルで包んで輪ゴムをして冷めるまで常温に置く。
- 3
粗熱が取れたら冷蔵庫で1晩置く。
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くにこキッチン
「からだにやさしいおいしいごはん」毎日の献立はダイエットや健康的な食生活を目指し、手軽に美味しく楽しめるレシピを提案しています。何を食べるか、いつ食べるかで、毎日の体調は変化していきます。体調が良ければ気持ちも前向きになりますよね。「夢をかなえる幸せのレシピ」を作ってみませんか。 15年前に夫が太ったことから始めた野菜料理だけの夕食。2年で15キロの減量に成功し（80㎏➡65㎏）、野菜料理は健康的に痩せられることに気づき、バランスの良い食生活の提案を料理教室やテレビ、ラジオ、雑誌、講演会等で伝えています。 旬の野菜と肉や魚を上手に組み合わせて、美味しくて手軽で太りにくいお料理を提案していきます。 ブログ「くにこキッチン」https://ameblo.jp/atelieryano/ で毎日の我が家の1品もご紹介しています。 インスタグラム https://www.instagram.com/kuniko.yano/