主食
カシューノンエッグ炒飯。
投稿日2017/11/11
更新日2017/11/11
調理時間15分(炊飯時間は除く)
パンダン米（タイ米）をつかってお豆腐をエッグかわりに、カシューナッツと香りよく炒めます。
材料2人分
- ごはん（精白米）380g
- 木綿豆腐1丁
- ターメリックパウダー少々
- カシューナッツ-フライ、味付け100g
- ごま油大さじ4
- しょうが・おろし小さじ1
- Aレモングラスパウダー小さじ１
- A白こしょう少々
- A塩小さじ2
- A砂糖大さじ1
- A中華だし小さじ１
- フレッシュコリアンダーリーフ適宜
作り方
ポイント
深いフライパン（ウォック）で勢いよく炒めましょう
- 準
木綿豆腐は水切りをする 耐熱皿にのせ、レンジ(500W 5分)加熱し、もう一枚のお皿をのせ、上に重石をおいて30分置いておく
- 1
少量のごま油をしいたフライパンで、よく水気を切ってほぐした木綿豆腐とターメリックパウダー少々を炒め、取り分けておく
- 2
次にカシューナッツ-フライ、味付けを少量のごま油で焦がさないよう炒めカリッとさせ、取り分けておく
- 3
残りのごま油で、しょうが・おろしを軽く炒めたらごはん(精白米)、A レモングラスパウダー小さじ１、白こしょう少々、塩小さじ2、砂糖大さじ1、中華だし小さじ１を加え炒め、取り分けておいた豆腐とカシューナッツを全体に合わせ火からおろす
- 4
最後にフレッシュコリアンダーリーフで飾る
レシピID
210340
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M E G
プラントベースシェフ、フードコンサルタント。 オランダ在住。 1973年 北海道生まれ 1993年 地球環境保護の目的で、プラントベースの食事をはじめ、ヨガに出会い、サトヴィックの食事法（アーユルヴェーダ）を取り入れ25年、味覚バランスを追求しています。飲食店経営の経験から現場目線でメニューレシピを考案し飲食プロフェッショナルの方々へ貢献させていただいています。食べるものは、まず農産物など作り手、原産地、種がわかるのが理想でよりローカルで採れた、季節のものを循環させたサステイナブルな飲食ビジネスを模索中。ケータリング、またマーケティングのデザインも行っています。