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砂糖不使用なのにほんのり甘い。米粉で作る煮りんごの蒸しパン。

デザート

砂糖不使用なのにほんのり甘い。米粉で作る煮りんごの蒸しパン。
  • 投稿日2018/11/27

  • 調理時間30

りんごの美味しい時期に作りたいりんごを使った蒸しパン。 りんごを少量の塩で煮ることでとっても甘くなります。 砂糖を使わないので、小さなお子様のおやつにも。

材料4人分7センチシリコンカップ4個分

  • A
    りんご
    1個
  • A
    大さじ2
  • A
    ひとつまみ
  • B
    製菓用米粉
    70g
  • B
    片栗粉
    30g
  • B
    ベーキングパウダー
    7g
  • C
    りんごジュース
    120g
  • C
    ココナッツオイル
    大さじ1

作り方

ポイント

◆煮りんごはたくさんできるので、そのまま食べたり、パンに載せたり、紅茶に入れても美味しいです。 ◆ココナッツオイルを他の液体の植物油に変更しても作れます。 ◆米粉の水分量によってリンゴジュースの量は調整が必要です。とろっとする生地にしてください。

  • ◆ココナッツオイルが固まっていれば、湯煎にかけて溶かす。 ◆りんごは洗って、薄くスライスする。(皮が気になるようであれば、皮を剥く) ◆蒸し器を用意する。

  • 1

    煮りんごを作る。鍋にA りんご1個、水大さじ2、塩ひとつまみを入れて、蓋をして中火にかけ、沸騰したら弱火で5分煮る。しんなりしたら、100gを小皿やボウルにうつし、粗熱をとる。

  • 2

    ボウルにB 製菓用米粉70g、片栗粉30g、ベーキングパウダー7gを入れて、泡だて器でよくかき混ぜる。

  • 3

    別のボウルにC りんごジュース120g、ココナッツオイル大さじ1を入れて、泡だて器でよくかき混ぜる。

  • 4

    2に3と1の煮りんごを100g入れて、ゴムベラで混ぜる。

  • 5

    シリコンカップに入れて、10分蒸す。

レシピID

368829

「油」の基礎

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中村りえ
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中村りえ

管理栄養士/米粉料理家 お米好き管理栄養士。東京農業大学卒業後、大手食品メーカーにて商品開発、健康セミナーの企画や広報に携わり、独立。レシピ開発、コラム執筆、セミナー講師、メディア出演など幅広く活躍中。家族の小麦アレルギーをきっかけに米粉に出会い、米粉のおいしさに魅了される。また、日本人の「米離れ」の深刻さについて学んだことから、米粉料理の良さを伝え、日本の米文化を守りたいと考え、米粉料理家として活動を行う。キッズ食育Jr.トレーナーの資格を保有。

「料理家」という働き方 Artist History