夏のアーモンドミルクプリン
投稿日2020/07/12
更新日2024/03/13
調理時間20分(冷やし固める時間を除く)
夏に食べたいサッパリしたひんやりスイーツ。 アーモンドミルクを使ったプリンに青いゼリーを注いだら見た目も涼やかなプリンです。
材料5人分（プリンカップ5個分）
- Aアーモンドミルク(無糖）350ml
- A砂糖30g
- A米粉大さじ1
- A粉寒天1g
- Bアーモンドミルク100ml
- B粉寒天1g
- C水150ml
- C砂糖20g
- C粉寒天1g
- リナブル―（青色色素）1滴
作り方
ポイント
ゼラチンの代わりに粉寒天と米粉でつるんとした食感に。 リナブル―は熱に弱く、加熱すると色がなくなってしまうので火を止めてから入れてください。 こちらのレシピで使っている米粉は「共立食品」の米の粉です。米粉はメーカーによって吸水量が変わるため、同じメーカーの米粉を使用してください。
- 1
小鍋にA アーモンドミルク(無糖）350ml、砂糖30g、米粉大さじ1、粉寒天1gを入れて泡だて器でよくかき混ぜてから、中火で火にかけ、沸騰したら弱火で2分加熱する。加熱したら、プリンカップに入れて粗熱を取ってから冷蔵庫に入れる。
- 2
小鍋にB アーモンドミルク100ml、粉寒天1gを入れて、泡だて器でよくかき混ぜてから、中火で火にかけ、沸騰したら火を止めて耐熱容器に入れる。固まったら、星形や花形でくり抜く。
- 3
小鍋にC 水150ml、砂糖20g、粉寒天1gを入れて、泡だて器でよくかき混ぜてから、中火で火にかけ、沸騰したら火を止めて、リナブル―（青色色素）をを加える。 ゆっくりと【1】に注ぎ、【2】のくり抜いたものをそっと入れて、粗熱が取れたら冷蔵庫1～2時間冷やす。
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中村りえ
米粉料理家・管理栄養士
- 管理栄養士
- キッズ食育Jr.トレーナー
- 食物アレルギー分野管理栄養士
管理栄養士／米粉料理家 お米好き管理栄養士。東京農業大学卒業後、大手食品メーカーにて商品開発、健康セミナーの企画や広報に携わり、独立。レシピ開発、コラム執筆、セミナー講師、メディア出演など幅広く活躍中。家族の小麦アレルギーをきっかけに米粉に出会い、米粉のおいしさに魅了される。また、日本人の「米離れ」の深刻さについて学んだことから、米粉料理の良さを伝え、日本の米文化を守りたいと考え、米粉料理家として活動を行う。キッズ食育Jr.トレーナーの資格を保有。