米粉でしっとり！あんバターどら焼き
投稿日2022/08/20
更新日2024/03/07
調理時間30分
米粉でしっとりモチモチなどらやき。 甘いあんこと塩気のあるバターが相性抜群！ぺろっと1個食べられます。 あんこはお好みで粒あんでもこしあんでも◎
材料4人分（8～9cmどらやき4個分）
- A米粉100g
- Aベーキングパウダー小さじ1/2
- 卵1個
- Bはちみつ大さじ2
- B水大さじ2
- Bみりん大さじ1
- あんこ200g
- バター10g×4個
作り方
ポイント
・焼けた生地は乾燥しないようにラップに包んでおいてください。 ・フッ素樹脂加工のフライパンで油をひかずに焼くことで焼き色がきれいにつきます。 ・バターは有塩バターがおすすめです。 ・こちらのレシピで使っている米粉は「共立食品」の米の粉です。米粉はメーカーによって吸水量が変わるため、同じメーカーの米粉を使用してください。生地が硬い場合は水を加えて調整してください。 ・生地を混ぜてから時間が経つとベーキングパウダーの膨らませる力が弱くなります。混ぜたら手早く焼いてください。
- 1
ボウルにA 米粉100g、ベーキングパウダー小さじ1/2を入れて泡だて器で混ぜる。
- 2
別のボウルに卵を割り入れ、B はちみつ大さじ2、水大さじ2、みりん大さじ1を加えて泡だて器で混ぜて1に加えて混ぜ合わせる。
- 3
フッ素樹脂加工のフライパンを中火に熱し、温まったら濡れ布巾のうえに、一度フライパンの底をあてる。再度コンロにフライパンを戻して、生地をおたまで半量程度をすくって高めの位置からフライパンに流し入れる。6cmくらいの大きさを目安にする。
- 4
2分ほど焼いて、表面に大きな気泡が出て乾いてきたら裏返して中火～弱火で1～2分ほど焼く。
- 5
生地が焼けたら粗熱をとって2枚1組にしてラップに包む。すべて生地が焼けたらあんこ、バターをはさむ。
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中村りえ
米粉料理家・管理栄養士
- 管理栄養士
- キッズ食育Jr.トレーナー
- 食物アレルギー分野管理栄養士
管理栄養士／米粉料理家 お米好き管理栄養士。東京農業大学卒業後、大手食品メーカーにて商品開発、健康セミナーの企画や広報に携わり、独立。レシピ開発、コラム執筆、セミナー講師、メディア出演など幅広く活躍中。家族の小麦アレルギーをきっかけに米粉に出会い、米粉のおいしさに魅了される。また、日本人の「米離れ」の深刻さについて学んだことから、米粉料理の良さを伝え、日本の米文化を守りたいと考え、米粉料理家として活動を行う。キッズ食育Jr.トレーナーの資格を保有。