米粉でしっとり！あんバターどら焼き

材料4人分（8～9cmどらやき4個分）

• A
  米粉
  100g
• A
  ベーキングパウダー
  小さじ1/2
• 卵
  1個
• B
  はちみつ
  大さじ2
• B
  水
  大さじ2
• B
  みりん
  大さじ1
• あんこ
  200g
• バター
  10g×4個

作り方

• 1

  ボウルにA 米粉100g、ベーキングパウダー小さじ1/2を入れて泡だて器で混ぜる。

• 2

  別のボウルに卵を割り入れ、B はちみつ大さじ2、水大さじ2、みりん大さじ1を加えて泡だて器で混ぜて1に加えて混ぜ合わせる。

• 3

  フッ素樹脂加工のフライパンを中火に熱し、温まったら濡れ布巾のうえに、一度フライパンの底をあてる。再度コンロにフライパンを戻して、生地をおたまで半量程度をすくって高めの位置からフライパンに流し入れる。6cmくらいの大きさを目安にする。

• 4

  2分ほど焼いて、表面に大きな気泡が出て乾いてきたら裏返して中火～弱火で1～2分ほど焼く。

• 5

  生地が焼けたら粗熱をとって2枚1組にしてラップに包む。すべて生地が焼けたらあんこ、バターをはさむ。

ポイント

・焼けた生地は乾燥しないようにラップに包んでおいてください。 ・フッ素樹脂加工のフライパンで油をひかずに焼くことで焼き色がきれいにつきます。 ・バターは有塩バターがおすすめです。 ・こちらのレシピで使っている米粉は「共立食品」の米の粉です。米粉はメーカーによって吸水量が変わるため、同じメーカーの米粉を使用してください。生地が硬い場合は水を加えて調整してください。 ・生地を混ぜてから時間が経つとベーキングパウダーの膨らませる力が弱くなります。混ぜたら手早く焼いてください。

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