豆腐干で満足スイーツ。スティックアップルパイ

• 20分冷ます時間を除く

材料6人分

• 豆腐干
  100g(細切り/短タイプ・自然解凍したもの)
• りんご
  1/2個(120g)
• レーズン
  30g
• A
  砂糖
  大さじ1
• A
  レモン汁
  小さじ1
• A
  シナモンパウダー
  小さじ1/2
• クリームチーズ
  100g
• 春巻きの皮
  6枚(78g)
• こめ油
  大さじ3
• B
  薄力粉(米粉)
  大さじ1/2
• B
  水
  大さじ1/2
• C
  粉糖
  小さじ1
• C
  シナモンパウダー
  少々

作り方

• 1

  鍋に湯をたっぷり沸かして豆腐干を入れ、5分ほどゆでて水気をきる。 ※食感がかたい場合は、お好みでゆで終わる直前に重曹もしくはベーキングパウダー小さじ1/2程度(分量外)を加えても良いです。様子を見ながら、好みのかたさにしてください。

  
• 2

  りんごはよく洗い、皮付きのまま2cm幅のくし形切りにし、さらに4等分にする。耐熱容器にりんご、1、レーズン、A 砂糖大さじ1、レモン汁小さじ1、シナモンパウダー小さじ1/2を入れて混ぜ、ふんわりとラップをし、電子レンジ(600W)で4分加熱する。軽く混ぜ、ラップをせずにさらに2分加熱する。冷まして汁気を切る。 クリームチーズは1cm角に切る。 ※りんごの皮が気になる方はむいてください。

  
• 3

  春巻きの皮は角が上になるようにおき、中央よりやや手前に2の1/6量をのせる。

  
• 4

  手前の角を折り、両端を中心に折り込んだら、手前から奥に巻く。巻き終わりに混ぜたB 薄力粉(米粉)大さじ1/2、水大さじ1/2を塗ってとめる。 同様にして6本作る。

  
• 5

  フライパンにこめ油を入れて中火で熱し、4を並べる。途中で裏返しながらきつね色になるまで揚げ焼きにする。 器に盛り付け、C 粉糖小さじ1、シナモンパウダー少々を茶こしでふる。

  

ポイント

・冷凍の豆腐干は自然解凍してからゆでるのがおすすめですが、時間がないときは冷凍のままゆでてもOK！その場合はゆで時間を調整してください。 ・豆腐干をゆでる際、もし食感がかたい場合はお好みで重曹もしくはベーキングパウダーを加えても良いです。また、ベーキングパウダーよりも重曹の方がよりやわらかく仕上がります。 ・米粉の春巻きの皮を使えばグルテンフリーで楽しめます(グルテンフリーにしたい場合、春巻きを包む時に使う薄力粉は米粉にしてください)。 ・今回は直径20cmのフライパンを使用し、2回に分けて揚げ焼きにしました。 #優食タイアップ

作ってみた！

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