豆腐干で満足スイーツ。スティックアップルパイ
投稿日2022/12/22
更新日2022/12/22
調理時間20分(冷ます時間を除く)
寒い日に食べたいアップルパイ。 揚げ焼きでヘルシー！ 豆腐干はりんごやレーズンと加熱することで優しい甘さに。 豆腐干が入ることで満足感のあるおやつになります。
材料6人分
- 豆腐干100g(細切り/短タイプ・自然解凍したもの)
- りんご1/2個(120g)
- レーズン30g
- A砂糖大さじ1
- Aレモン汁小さじ1
- Aシナモンパウダー小さじ1/2
- クリームチーズ100g
- 春巻きの皮6枚(78g)
- こめ油大さじ3
- B薄力粉(米粉)大さじ1/2
- B水大さじ1/2
- C粉糖小さじ1
- Cシナモンパウダー少々
作り方
ポイント
・冷凍の豆腐干は自然解凍してからゆでるのがおすすめですが、時間がないときは冷凍のままゆでてもOK！その場合はゆで時間を調整してください。 ・豆腐干をゆでる際、もし食感がかたい場合はお好みで重曹もしくはベーキングパウダーを加えても良いです。また、ベーキングパウダーよりも重曹の方がよりやわらかく仕上がります。 ・米粉の春巻きの皮を使えばグルテンフリーで楽しめます(グルテンフリーにしたい場合、春巻きを包む時に使う薄力粉は米粉にしてください)。 ・今回は直径20cmのフライパンを使用し、2回に分けて揚げ焼きにしました。 #優食タイアップ
- 1
鍋に湯をたっぷり沸かして豆腐干を入れ、5分ほどゆでて水気をきる。 ※食感がかたい場合は、お好みでゆで終わる直前に重曹もしくはベーキングパウダー小さじ1/2程度(分量外)を加えても良いです。様子を見ながら、好みのかたさにしてください。
- 2
りんごはよく洗い、皮付きのまま2cm幅のくし形切りにし、さらに4等分にする。耐熱容器にりんご、1、レーズン、A 砂糖大さじ1、レモン汁小さじ1、シナモンパウダー小さじ1/2を入れて混ぜ、ふんわりとラップをし、電子レンジ(600W)で4分加熱する。軽く混ぜ、ラップをせずにさらに2分加熱する。冷まして汁気を切る。 クリームチーズは1cm角に切る。 ※りんごの皮が気になる方はむいてください。
- 3
春巻きの皮は角が上になるようにおき、中央よりやや手前に2の1/6量をのせる。
- 4
手前の角を折り、両端を中心に折り込んだら、手前から奥に巻く。巻き終わりに混ぜたB 薄力粉(米粉)大さじ1/2、水大さじ1/2を塗ってとめる。 同様にして6本作る。
- 5
フライパンにこめ油を入れて中火で熱し、4を並べる。途中で裏返しながらきつね色になるまで揚げ焼きにする。 器に盛り付け、C 粉糖小さじ1、シナモンパウダー少々を茶こしでふる。
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- Artist
中村りえ
米粉料理家・管理栄養士
- 管理栄養士
- キッズ食育Jr.トレーナー
- 食物アレルギー分野管理栄養士
管理栄養士／米粉料理家 お米好き管理栄養士。東京農業大学卒業後、大手食品メーカーにて商品開発、健康セミナーの企画や広報に携わり、独立。レシピ開発、コラム執筆、セミナー講師、メディア出演など幅広く活躍中。家族の小麦アレルギーをきっかけに米粉に出会い、米粉のおいしさに魅了される。また、日本人の「米離れ」の深刻さについて学んだことから、米粉料理の良さを伝え、日本の米文化を守りたいと考え、米粉料理家として活動を行う。キッズ食育Jr.トレーナーの資格を保有。
