旨みたっぷり🍄‍🟫✨3種のきのこの旨辛ユッケジャンスープ

材料2人分

• 牛こま切れ肉
  150g
• A
  醤油
  小さじ1
• A
  酒
  小さじ2
• A
  おろしにんにく
  小さじ1
• A
  おろし生姜
  小さじ1
• えのき
  70g
• しめじ
  1/2袋(50g)
• しいたけ
  2個
• 長ネギ
  1/2本
• ニラ
  1/4束
• 卵
  1個
• ごま油
  小さじ2
• コチュジャン
  大さじ1
• 豆板醤
  小さじ1/2
• B
  水
  500ml
• B
  牛肉ダシダ
  小さじ2
• B
  醤油
  小さじ2
• B
  みりん
  小さじ2
• 白いりごま
  適量

作り方

• 下準備
  ・牛こま切れ肉は食べやすい大きさに切り、A 醤油小さじ1、酒小さじ2、おろしにんにく小さじ1、おろし生姜小さじ1を揉み込んで10分ほどおく。 ・えのきは石づきを落として半分の長さに切り、しめじは石づきを落として小房に分ける。しいたけは石づきを切り落とし、かさは3mm幅の薄切り、軸は縦半分に切る。 ・長ネギは5mm幅の斜め薄切り、ニラは3〜4cm幅に切る。 ・卵は溶きほぐしておく。

  
• 1

  鍋にごま油を入れて中火で熱し、下味をつけた牛肉を加えて炒める。

  
• 2

  牛肉の色が変わってきたら、しいたけ、しめじ、えのきを加えて炒め、しんなりしたら長ネギを加えてさらに炒める。

  
• 3

  きのこに軽く焼き色がついたら、具材を鍋の端に寄せ、空いたスペースにコチュジャン、豆板醤を加える。弱火で香りが立つまで炒めたら、具材と混ぜ合わせる。

  
• 4

  中火にして、B 水500ml、牛肉ダシダ小さじ2、醤油小さじ2、みりん小さじ2を加えて混ぜる。煮立ったらアクを取り除き、弱めの中火で5分ほど煮込む。

  
• 5

  ニラを加えてさっと煮たら、火を強めて沸騰しているところに溶き卵を細く回し入れる。 卵がふんわり固まったら火を止め、仕上げに白いりごまを散らす。

  

ポイント

⭐️コチュジャンと豆板醤は、焦がさないように弱火で軽く炒めることで、香りが引き立ちます。 ⭐️辛さは豆板醤でお好みに調整してください🌶️

作ってみた！

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